La ricetta di Daniele Persegani della pork pie, la torta salata inglese
Dopo il racconto di Angela Frenda è Daniele Persegani a mostrare a E' sempre mezzogiorno la ricetta della pork pie di oggi 11 marzo 2026
Continuiamo con le ricette di oggi 11 marzo 2026 e con la ricetta di Daniele Persegani della pork pie dopo il racconto di Angela Frenda anche per il menù E’ sempre mezzogiorno del mercoledì. Daniele Persegani, Fulvio Marino, Fabio Potenzano, Andrea Mainardi e gli altri, tutti pronti in cucina con Antonella Clerici per un gran risultato. Da non perdere la ricetta di Daniele Persegani per fare la prk pie, torta salata inglese.
Non dimenticate l’appuntamento del venerdì sera con The Voice Generations, altre tre serate e poi rivedremo The Voice a novembre. Adesso seguiamo insieme la ricetta di Daniele Persegani della pork pie >> Qui la ricetta di Fulvio Marino dei viennesi messinesi è il dolce lievitato di E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- Per l’impasto: 400 g farina 00, 40 g strutto, 1 cucchiaino di bicarbonato, 200 ml acqua bollente, sale
- Per la gelatina: 2 l brodo di carne, 4 g gelatina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Per il ripieno: 600 g macinato di suino, 200 g bacon, 1 cipolla, 1 uovo, salvia, paprika dolce, sale e pepe
Impastiamo la farina con lo strutto, sale, bicarbonato e acqua bollente. Stendiamo la sfoglia.
Per il ripieno: tagliamo il bacon a fette e poi con il coltello tagliamo a pezzetti, mettiamo nella ciotola con il macinato di carne di suino, mettiamo anche la cipolla grattugiata con la grattugia per il formaggio, mescoliamo bene con le mani, usiamo i guanti. Aggiungiamo l’uovo per legare, sale, pepe e lavoriamo ancora. La salvia la tritiamo al coltello e aggiungiamo anche questa al ripieno, insieme alla paprika dolce, mescoliamo.
Foderiamo la tortiera con 2/3 dell’impasto steso, farciamo con il ripieno, livelliamo e copriamo con l’atro disco fatto con il resto dell’impasto. Rigiriamo leggermente il bordo sigillandolo bene al disco di pasta appena disposto.
Mettiamo in frigo se abbiamo tempo. Facciamo poi un buco al centro, questo è fondamentale.
Mettiamo in forno a 170° per 1 ora. Togliamo dal forno.
Nel brodo di carne sciogliamo la gelatina e mettiamo anche del prezzemolo tritato, versiamo il liquido nel foro. Facciamo raffreddare 4 ore e poi sformiamo. Non va messo in frigo, ma va lasciato in un posto fresco a temperatura ambiente.
Tagliando le fette di questa torta rustica inglese il profumo è favoloso. Abbiamo una bellissima idea per Pasqua e Pasquetta, di certo calorica ma una fettina andrà benissimo.
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