La ricetta di Daniele Persegani dell’arrotolato di pollo per E’ sempre mezzogiorno
Arrotolato di pollo è la ricetta di Daniele Persegani di oggi 18 marzo 2026 per E' sempre mezzogiorno, un secondo piatto di carne goloso
E’ sempre mezzogiorno arriva puntuale con le ricette di oggi 18 marzo 2026 e con Daniele Persegani che propone la ricetta dell’arrotolato di pollo. Fabio Potenzano, Daniele Persegani, Fulvio Marino, Roberta Lamberti e tutti gli altri, tutti pronti con le ricette E’ sempre mezzogiorno del mercoledì e un ottimo menù. La ricetta del secondo piatto arrotolato di pollo è da copiare ma ovviamente ha il suo gusto.
Antonella Clerici ricorda che il suo papà compie 90 anni quest’anno e che mangia tutto quello che vuole, anche se dovrebbe un po’ dimagrire. Un dolce rimprovero per il signor Clerici ma si continua a cucinare con la ricetta di Daniele Persegani dell’arrotolato di pollo >>> Qui Dolci Fulvio Marino: niente di più goloso della brioche ungherese, ricetta dei cannoli giganti
La ricetta dell’arrotolato di pollo di Daniele Persegani
Ingredienti per il rotolo di pollo di Daniele Persegani
- 1 pollo, 300 g asparagi, 200 g prosciutto cotto, 300 g ricotta, 4 uova, 100 g formaggio grattugiato, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, noce moscata, mazzetto aromatico, olio, sale, pepe
- insalata misticanza
In padella facciamo soffriggere gli asparagi tagliati a becco di clarino con un pochino di olio, sale, pepe. Sbattiamo le uova a parte con il formaggio grattugiato in abbondanza così non mettiamo altro sale. Versiamo le uova sugli asparagi, facciamo una frittatina. Facciamo raffreddare un po’.
Abbiamo il pollo disossato e aperto a libro, condiamo dalla parte della polpa con le erbe aromatiche, rosmarino, salvia, saliamo e pepiamo. Adagiamo sopra la frittatina.
Nella ciotola lavoriamo la ricotta con la noce moscata, spalmiamo sul pollo, e aggiungiamo al ripieno anche il prosciutto cotto tagliato a bastoncini spessi.
Arrotoliamo il pollo dalla parte lunga e abbiamo il rotolo, ci aiutiamo con la carta forno. Leghiamo con lo spago.
Nella pirofila un po’ di olio, salvia, rosmarino, il trito di sedano, carota e cipolla, adagiamo il rotolo di pollo e altro olio, sale, pepe e il vin bianco. Mettiamo in forno a 180° per 1 ora e mezza e ogni tanto lo giriamo.
Tagliamo a fette e gustiamo sia caldo che freddo con una insalata. Il risulta è davvero bello da vedere, servito a tavola ci farà fare un figurone, anche per questo il suggerimento è di proporre questo piatto anche a Pasqua o a Pasquetta. Per Persegani è un’idea perfetta anche per farcir degli ottimi panini. Antonella Clerici già pensa al pranzo in spiaggia, per chi non ha problemi a mangiare un po’ di più sotto il sole.
Seguici su
