La ricetta di David Fiordigiglio del pollo primavera, un bel secondo piatto
David Fiordigiglio oggi 24 aprile 2026 nella cucina di E' sempre mezzogiorno prepara il pollo primavera, una bella ricetta per un secondo piatto ottimo
Quanta gioia quando si cucina e quando ci sono belle ricette come questa di David Fiordigiglio del pollo primavera. Un altro gran bel menù oggi venerdì 24 aprile 2026 da E’ sempre mezzogiorno, per il pubblico che non perde una puntata dal lunedì al venerdì su Rai 1. E noi non perdiamo di certo la ricetta di oggi di David Fiordigiglio per fare il pollo primavera.
Fulvio Marino, Daniele Persegani, le new entry, Giusina Battaglia e tutti gli altri, tutti i protagonisti pronti con Antonella Clerici per suggerire le ricette in tv di oggi, le nuove ricette E’ sempre mezzogiorno come questa di David Fiordigiglio del pollo primavera. >> Vincenzo Capuano ci regala l’american pizza con il salame piccante, la ricetta speciale
La ricetta di David Fiordigiglio del pollo primavera
Ingredienti pollo primavera di David Fiordigiglio
- 4 sovracosce di pollo, 10 punte di asparagi, 1 spicchio d’aglio, fondo bruno (se l’abbiamo congelato)
- misticanza, 200 g fondo di pollo
- Per gli anelli di cipolla: 1 cipolla bionda, 50 g amido di mais, 50 g farina 00, 150 g soda, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe, 50 g farina, 100 g panko, 20 g prezzemolo tritato, 500 ml olio per friggere
- Per la maionese: 100 g grasso di pollo arrosto, 210 ml olio, 1 uovo, 18 ml aceto, 15 g senape al miele, aglio in polvere, rosmarino in polvere, 6 g sale, 15 g zucchero
Nella padella fredda disponiamo il pollo dalla parte della pelle, usiamo le sovracosce, copriamo con la carta forno e mettiamo sopra un peso. Accendiamo a fiamma media e facciamo cuocere 10 minuti.
Per fare la maionese versiamo l’uovo nel bicchiere alto, poi senape al miele, il sale, un pizzico di zucchero, versiamo l’olio (che è il mix del sughetto del pollo con l’olio di semi). Montiamo con il mixer a immersione. Solo dopo condiamo con il rosmarino tritato bene e mescoliamo. Mettiamo in frigo.
Nella ciotola farina, amido, mescoliamo e mettiamo le spezie: cipolle in polvere, aglio in polvere, pepe nero e paprika affumicata, mescoliamo e versiamo l’acqua fredda frizzante, abbiamo la pastella colorata.
Passiamo gli anelli di cipolla nella farina, poi nella pastella colorata e poi passiamo nel pane grattugiato mescolato già con il prezzemolo tritato.
Friggiamo gli anelli di cipolla in olio ben caldo e profondo. Scoliamo su carta da cucina.
Gli asparagi, le punte, le tagliamo a metà e mettiamo in padella con un filo di olio.
Serviamo il pollo croccante, che possiamo anche tagliare come ha fatto David, ottenendo dei rettangoli, aggiungiamo il fondo bruno se ce l’abbiamo congelato, aggiungiamo le cipolle fritte e gli asparagi. Ovviamente la maionese e un po’ di insalata!
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