La ricetta di Enrico Croatti del gulasch vegetale ci porta dall’Ungheria a E’ sempre mezzogiorno
Enrico Croatti ci delizia con il gulasch vegetale, un secondo piatto senza carne ma con sedano rapa. Ecco la ricetta E' sempre mezzogiorno di oggi 4 marzo 2026
Altra grande puntata oggi 4 marzo 2026 per E’ sempre mezzogiorno ed Enrico Croatti ci porta in Ungheria con il gulasch vegetale. Niente carne ma il sedano rapa. Menù del mercoledì per E’ sempre mezzogiorno ma ancora una gran puntate e non solo per i piatti proposti ma anche per l’ospite di oggi di Antonella Clerici: l’amatissimo Massimiliano Gallo. Cosa bolle in pentola? Di certo adesso la ricetta di Enrico Croatti per fare il gulasch vegetale.
Fulvio Marino e Daniele Persegani non mancano mai all’appello ma il cast è come sempre ricco e molto apprezzato. Apprezzata di certo la ricetta di oggi di Enrico Croatti del gulasch vegetale >>> Qui Con i fagioli di Controne Daniele Persegani fa il tonno mangiapane, la ricetta E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Enrico Croatti
Ingredienti
- 900 g sedano rapa, 400 g passata di pomodoro, 400 ml vino rosso, 4 peperoni rossi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, maggiorana, prezzemolo, 2 cucchiai di paprica affumicata, brodo vegetale, farina 00, cumino, alloro, olio, sale e pepe
- 1 kg patate, 250 g burro, latte, sale
Puliamo il sedano rapa, lo tagliamo in 4 fette ma senza togliere la buccia. Tagliamo poi a cubotti. Torniamo eliminando la parte spigolosa dei cubotti, in modo da farli sembrare bocconcini di carne.
Passiamo i cubotti di sedano rapa nella farina e friggiamo in olio profondo e bollente. Facciamo ben cuocere, circa 10 minuti, scoliamo su carta da cucina. Saliamo e pepiamo, è importante farlo adesso.
La cipolla tagliata a fettine sottili la facciamo soffriggere in pentola con un po’ di olio e con l’aglio schiacciato.
Tagliamo il peperone a dadini e mettiamo anche questi in pentola, uniamo la foglia di alloro e la maggiorana fresca, il prezzemolo tritato al coltello e mescoliamo. Aggiungiamo il sedano rapa ben fritto. Mettiamo anche il cumino in semi e il cumino macinato, anche la paprica, sia affumicata piccante che dolce.
Aggiungiamo il pomodoro in pentola e mescoliamo, bagniamo con il vino rosso. Mano a mano che il sugo si asciuga aggiungiamo il brodo, se necessario. Facciamo cuocere 10 minuti.
Serviamo con un purè di patate che non sia troppo morbido per creare una bella decorazione. Croatti dà la ricetta del suo purè ma spiega che va bene il purè che tutti prepariamo a casa, perché ognuno ha la sua ricetta. La cosa importante è che sia non troppo morbido in modo da creare dei ciuffi belli da vedere.
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