La ricetta di Fabio Potenzano dei tranci di baccalà gratinati ma è il soffice di patate la vera sorpresa
La ricetta dei tranci di baccalà gratinati è il piatto di oggi 8 ottobre 2026 per E' sempre mezzogiorno
Siamo alla ricetta dello che siciliano più amato per fare tranci di baccalà gratinati. Fabio Potenzano, David Fiordigiglio, Andrea Mainardi, Fulvio Marino, Francesca Marsetti e gli altri e non è finita, una gran puntata dal primo al dolce a E’ sempre mezzogiorno oggi 8 ottobre 2026. Domani è il primo venerdì di The Voice Senior, fa sorridere tutti Alfio Bottaro quando prega il pubblico di guardare il programma del venerdì sera, di farlo per lui, così la Clerici lo lascerà in pace.
Tra una risata e l’altra seguiamo insieme la ricetta del giovedì di Fabio Potenzano per fare tranci di baccalà gratinati >>>> Da E’ sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani prepara la torta di mele in crosta
La ricetta di Fabio Potenzano
Ingredienti
- 4 tranci di baccalà, 120 g di ceci, 40 g di pomodori secchi, 40 g di olive nere, 15 g di capperi, 1 tuorlo, 50 g di pane raffermo, scorza di ½ limone, prezzemolo, maggiorana, timo, sale, pepe e olio evo.
- Per il soffice di patate: 600 g di patate, 100 ml di acqua di patate, scorza di 1 limone, succo di limone, olio evo, pepe bianco e sale.
- peperone crusco, olive nere, finocchietto selvatico, timo, maggiorana e olio evo.
Frulliamo i ceci già cotti. Uniamo il tuorlo, frulliamo ancora. Uniamo i pomodori secchi tritati al coltello, le olive nere tagliate grossolane, i capperi dissalati tagliuzzati, prezzemolo fresco. Versiamo nella sacca.
Sui tranci di baccalà dissalati e crudi mettiamo la crema di ceci appena fatta.
Tostiamo le fette di pane, mettiamo nel sacchetto e battiamo in modo grossolano. Aggiungiamo su tranci di baccalà e ceci il pane sbriciolato. Mettiamo in forno a 190° per 20 minuti.
Per il soffice di patate: schiacciamo le patate lessate calde e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, succo di limone, olio, teniamo sul fuoco e mescoliamo, lavoriamo aggiungendo un po’ di acqua di cottura pulita. Ovviamente quando lessiamo le patate prima le laviamo benissimo.
Serviamo i tranci di baccalà gratinati sul soffice di patate, completiamo con olive nere, pomodori secchi.
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