La ricetta di Fulvio Marino dei burritos per viaggiare mangiando grazie a E’ sempre mezzogiorno
Cosa ha cucinato oggi Fulvio Marino? Puntata del 19 febbraio 2026 di E' sempre mezzogiorno è la ricetta è quella dei burritos
Chi c’è in cucina con Antonella Clerici? Ovviamente Fulvio Marino anche oggi 19 febbraio 2026 con le sue preziose ricette, quella del giovedì è la ricetta del panino messicano che panino non è, i burritos. Senza dubbio Fulvio Marino è uno dei protagonisti preferiti dal pubblico di E’ sempre mezzogiorno, le sue ricette piacciono tutte ma più di tutto i suoi dolci, i sui centrotavola. Oggi ci mostra come si fanno i burritos.
Bravissimo alla conduzione, bravissimo nella spiegazione, nel risultato, Fulvio Marino non ha rivali. Ed ecco la ricetta di oggi dei suoi burritos, per la rubrica dei panini che nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ci fanno girare il mondo senza muoverci da casa. Antonella Clerici parla di piadine ma in realtà sono ben altro e Fulvio spiega tutto con cura ma parte dall’impasto, dalla polentina per rendere la farina di mais facile da lavorare. . >>>>Fulvio Marino ci conquista con i bretzel giganti, la ricetta perfetta anche per un centrotavola
La ricetta di Fulvio Marino dei burritos
Ingredienti
- Per la polentina: 100 g farina di mais bianco, 300 ml acqua
- Per l’impasto: 500 g farina 0, 5 g lievito di birra fresco, 240 ml acqua, 50 ml olio di girasole, 10 g sale
- Per farcire: chili di carne, 150 g fagioli neri, 100 g mais, 100 g guacamole, peperoni secchi, cheddar, lattuga
- 200 g yogurt bianco, succo di limone, jalapenos a fettine
Nella pentola portiamo l’acqua quasi al bollore e versiamo la farina di mais, mescoliamo subito e così gelatinizziamo gli amidi. Facciamo raffreddare questa polentina. Questa passaggio che compie Fulvio Marino è importante per rendere più semplice la lavorazione della farina di mais.
Nella ciotola versiamo la farina, la polentina fatta prima, il lievito, l’acqua e impastiamo con il cucchiaio, amalgamiamo bene e lavoriamo anche con le mani. Abbiamo un impasto sodo non appiccicoso. Poi mettiamo l’olio e il sale insieme, impastiamo e dopo 10 minuti e il composto è ben liscio copriamo e facciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente e pi 2 ore in frigo.
L’impasto freddo è più facile da lavorare, versiamo sul tavolo, schiacciamo leggermente e facciamo sei palline. Facciamo riposare in frigo 2 ore coperte con la pellicola.
Le palline fredde, con l’aiuto di un po’ di farina sul tavolo, le schiacciamo con le mani e poi col mattarello. Abbiamo dei dischi sottili, le tortillas e cuociamo nella padella calda. Mettiamo le tortillas nel piatto ma copriamo con un altro piatto per fare in modo che restino morbide.
Mescoliamo lo yogurt col succo di limone. Abbiamo i cetrioli piccanti, il chili con carne, il resto degli ingredienti ma possiamo farcire come preferiamo.
Farciamo con le fette di formaggi cheddar, il chili di carne, il mais, foglie di lattuga a pezzi, avocado a fette, yogurt, chiudiamo da una parte e dall’altra e arrotoliamo, tagliamo a metà e abbiamo i burritos.
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