La ricetta stellata di Enrico Croatti a E’ sempre mezzogiorno del tonno alle fragole piena di colore
Enrico Croatti torna a E' sempre mezzogiorno oggi 1 aprile 2026 con la ricetta stellata del tonno alle fragole
Inizia un nuovo mese pieno di ricette anche con Enrico Croatti che propone la ricetta tonno alle fragole. E’ il primo aprile 2026 e tra uno scherzo e l’altro per il pesce d’aprile in cucina si lavora davvero e il risultato come sempre si vede. Oggi c’è la ricetta di Enrico Croatti del tonno alle fragole tutta da copiare. Per il resto in pentola con le ricette di oggi di E’ sempre mezzogiorno bolle davvero tanto, non solo per Pasqua ma anche per la primavera, anche se davvero è brutto tempo in gran parte dell’Italia, fa freddo, c’è il vento, c’è la pioggia.
Come saranno i giorni di Pasqua e Pasquetta? Con la ricetta di Enrico Croatti del tonno alle fragole possiamo consolarci in ogni caso ma attenzione a seguire tutto nel dettaglio, una ricetta stellata con tonno, fragole e non solo. Ecco come si fa. >>>Qui la ricetta di Pasqua di Antonio Paolino: facciamo il casatiello
La ricetta di Enrico Croatti
Ingredienti tonno e fragole di Enrico Croatti
- 1 trancio di tonno, erba cipollina, olio, sale e pepe
- Per la salsa di fragole: 150 g fragole, 5 g aceto di frutti rossi, 10 ml lambrusco, 4 fiori di ibisco, 25 ml olio di semi, sale e pepe
- Per l’insalata: 200 g fragole, olio, sale, pepe rosa
- 3 cipolle di Tropea, 2 foglie di alloro, 25 g zucchero di canna, 30 ml aceto di vino rosso, 15 g sale, 50 ml acqua frizzante
Le cipolle le tagliamo in quattro parti. Nel pentolino scaldiamo aceto rosso con zucchero di canna, sale e foglie di alloro, poi mettiamo anche le cipolle, facciamo cuocere 10 minuti. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare, mettiamo 1 notte in frigo. Abbiamo le cipolle marinate che sfogliamo.
Per la salsa frulliamo con il mixer a immersione le fragole pulite con aceto di frutti rossi, magari i fiori di ibisco li evitiamo perché sono difficili da trovare, aggiungiamo sale, pepe, un vino rosso come il lambrusco, olio di semi e poi filtriamo il tutto.
La bistecca di tonno già abbattuta la condiamo con pepe e sale e cuociamo in padella già calda con un filo di olio. Facciamo rosolare i due lati, pochi secondi a fiamma alta, dentro il tonno deve restare rosa vivo. Tagliamo il tonno a fette di 2 cm di spessore e sopra mettiamo il trito di erba cipollina, completiamo con olio di oliva bollente messo un poco alla volta.
Tagliamo le fragole a pezzetti e condiamo con olio, sale e pepe rosa.
Serviamo il tonno con petali di cipolla, insalatina di fragole e salsa di fragole.
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