La zia Cri ci delizia con i cordon bleu alle zucchine: ricetta
Oggi una ricetta da non perdere preparata dalla zia Cri: buonissimi i cordon bleu alle zucchine
Che sia una ricetta salva cena o la ricetta per un pranzo in famiglia, i cordon bleu alle zucchine della zia Cri sono un piatto strepitoso perfetto davvero per tutte le occasioni. La ricetta è stata preparata nella passata stagione di E’ sempre mezzogiorno, un piatto che davvero, lascia tutti contenti e a bocca aperta, anche per il favoloso sapore. Avete mai pensato di usare le zucchine al posto della carne per dei cordon bleu perfetti? Una ricetta che, con diversi ingredienti, può diventare anche vetegariana ( provate a sostituire ad esempio il cotto con altro).
Ricette zia Cri: cordon bleu alle zucchine
Una ricetta perfetta in estate e in autunno, con le zucchine di stagione ma anche negli altri periodi dell’anno, perchè ormai, le zucchine, si trovano sempre al supermercato e dal fruttivendolo. E allora iniziamo con la lista degli ingredienti per questa ricetta di Zia Cri con i cordon bleu di zucchine.
- 3 zucchine tonde, 300 g scamorza affumicata, 300 g prosciutto cotto affumicato, 8 filetti di alici sott’olio, 150 g farina 00, 4 uova, pangrattato, panko, basilico, prezzemolo, olio evo
- Salsa: 150 g maionese, 1 falda di peperone rosso, paprica
Tagliamo le zucchine tonde a rondelle di circa 3–4 mm di spessore e disponiamole su un piano di lavoro. Su ciascuna fetta distribuiamo un trito fine di basilico e prezzemolo, aggiungiamo un’acciughina sott’olio, un pezzetto di prosciutto cotto, un cubetto di scamorza e completiamo con un altro pizzico di erbe aromatiche. Copriamo con una seconda rondella di zucchina, formando dei piccoli “panini”, quindi premiamo delicatamente per compattarli.
Passiamo le zucchine prima nella farina, poi nelle uova sbattute e successivamente nel mix di pangrattato e panko. Ripetiamo il passaggio nelle uova e infine nel pangrattato, avendo cura di panare bene anche i bordi. Trasferiamo in frigorifero e lasciamo riposare per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, friggiamo le zucchine in abbondante olio caldo e profondo fino a ottenere una doratura uniforme e croccante. Per la salsa, inseriamo nel bicchiere del mixer il peperone precedentemente arrostito e spellato, la maionese e la paprica, quindi frulliamo con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. I cordon bleu di zucchine di zia Cri sono pronti per essere mangiati o forse divorati!
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