La zucchine tonde ripiene di Gian Piero Fava, la ricetta del mezzogiorno del lunedì
La ricetta di Gian Piero Fava di oggi lunedì 4 maggio 2026 per fare le zucchine tonde ripiene per E' sempre mezzogiorno
C’è la ricetta del mezzogiorno di Gian Piero Fava per fare le zucchine tonde ripiene, anche se da casa hanno scelto come ricetta le piramidi al caramello, magari perché si ha voglia di tanto dolce. Lunedì 4 maggio 2026 e, come dice lo chef romano, ci sono tante ricette da scoprire questo mese. Le zucchine tonde ripiene con Gian Piero Fava diventano una gran specialità.
Non ci resta che seguire tutti i passaggi nel dettaglio perché lui come sempre non è mai banale e passaggio dopo passaggio regala consigli preziosi. Pronti con la ricetta delle zucchine tonde ripiene di Gian Piero Fava. Voi come le farcite? >>>Qui Chloe Facchini fa la crostata con la crema mousseline
La ricetta di Gian Piero Fava
Ingredienti per le zucchine ripiene di Gian Piero Fava
- 3 zucchine ronde, 2 zucchine, mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo, 1 melanzana, 1 cipolla rossa, 3 medaglioni di brie, 120 g bulgur, 240 ml acqua, timo, ghiaccio, olio, sale e pepe
- Salsa: 500 ml panna, 60 g formaggio grattugiato, 2 bustine di zafferano
- 15 pomodorini confit
Le zucchine tonde le laviamo, tagliamo la parte alta, le scaviamo ma lasciamo un bel po’ di spessore dal bordo.
Lessiamo nella pentola con acqua per 4 minuti dal bollore, poi aggiungiamo anche la parte superiore, facciamo andare 2 minuti e scoliamo tutto nella ciotola con acqua e ghiaccio, ci aiutiamo con la pinza o un mestolo forato.
Il grano (bulgur) lo mettiamo nella ciotola e condiamo con olio e sale. Aggiungiamo l’acqua bollente o il brodo bollente, copriamo e lasciamo 20 minuti. Poi sgraniamo con le mani o con un cucchiaio aggiungendo un goccio di olio di oliva.
In padella un po’ di olio e lo scalogno a fettine, facciamo andare e aggiungiamo i peperoni rosi e gialli a dadini piccoli, mescoliamo e aggiungiamo le altre verdure sempre tagliate a dadini, sale e pepe.
Nelle zucchine tonde sgocciolate mettiamo il formaggio brie, mettiamo le verdure, un disco di brie che tagliamo con il coppapasta e inseriamo nelle zucchine, sarà il cuore delle zucchine ripiene.
Il resto delle verdure le versiamo nel grano e mescoliamo, abbiamo una insalata buona anche da sola. Aggiungiamo invece nelle zucchine e copriamo con la parte superiore delle zucchine. Adagiamo sulla teglia, un po’ di olio e mettiamo in forno a 180° per 12 minuti o poco più.
Facciamo ridurre la panna della metà nel pentolino, aggiungiamo il formaggio grattugiato e lo zafferano.
Serviamo su una base di salsa gialla le zucchine ben cotte e decoriamo con timo e pomodorini confit per fare altro colore al piatto.
Seguici su
