L’aperitivo di Daniele Persegani: bauletti zucca e camembert per E’ sempre mezzogiorno
Ed ecco la ricetta di Daniele Persegani per fare i bauletti di sfoglia con zucca e camembert per e' sempre mezzogiorno oggi 30 ottobre 2026
Dopo il compleanno festeggiato ieri oggi c’è Daniele Persegani che nella cucina di E’ sempre mezzogiorno prepara i bauletti zucca e camembert. E’ la ricetta del venerdì, la ricetta di Daniele Persegani per E’ sempre mezzogiorno oggi 30 ottobre 2026. Un bel menù oggi per tutti ma è anche un giorno molto difficile perché c’è Giusina Battaglia dietro le quinte e il dolore che investe tutti è forte.
Tutti però cercano di sorridere e continuare, sono loro che devono dare forza anche a Giusina. Daniele Persegani sorride ma è davvero complicato, mentre cucina il piatto di oggi, la ricetta per l’aperitivo bauletti zucca e camembert >>> Barbara de Nigris fa i krapfen delle Dolomiti: la ricetta da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
2 rotoli di sfoglia rettangolare integrale, 250 ml besciamella, 100 g pancetta, 250 g zucca, rosmarino, 50 g formaggio grattugiato, 300 g camembert, 30 g uvetta, vino bianco, 1 tuorlo, panna, olio, sale e pepe
Ammolliamo l’uvetta nel vino bianco, scoliamo bene.
Olio, sale, pepe e rosmarino, condiamo la zucca a fette spesse e cuociamo in forno.
Facciamo la besciamella ben dura e aggiungiamo il formaggio grattugiato e la zucca cotta in forno e frullata. Mescoliamo bene e aggiungiamo anche l’uvetta.
(Possiamo anche congelare la zucca frullata nei cubetti del ghiaccio e quando ci serve mettiamo nel risotto o altrove.)
Abbiamo la pasta sfoglia integrale già pronta e ritagliamo dei quadrotti. Farciamo con le fette di pancetta affumicata, dobbiamo isolare la sfoglia perché adesso mettiamo sulla pancetta il composto con la zucca.
Tagliamo il camembert a pezzetti e aggiungiamo al ripieno.
Chiudiamo ripiegando la sfoglia sul ripieno e abbiamo i bauletti. Mescoliamo panna e tuorlo e spennelliamo i bauletti. Facciamo dei taglietti in superficie. Mettiamo in forno e facciamo dorare.
Ovviamente questa è una ricetta di Daniele Persegani che possiamo anche modificare in base alle nostre esigenze. Possiamo fare la pasta sfoglia in casa, possiamo scegliere la classica invece che quella integrale. Possiamo scegliere un altro formaggio ma l’importante è usare sempre l’ingrediente per isolare la sfoglia. Se non vogliamo mettere la pancetta mettiamo lo speck, il prosciutto cotto o quello che vogliamo, ma attenzione a quelli troppo salati come il prosciutto crudo.
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