Le cipolle ripiene di Zia Cri, la ricetta di oggi di E’ sempre mezzogiorno
Cipolle ripiene è la ricetta di Zia Cri di oggi 2 marzo 2026 di E' sempre mezzogiorno
E’ il momento di Zia Cri, Cristina Lunardini, e della ricetta delle cipolle ripiene, la cipolla al forno molto gustosa, saporita anche se è quasi tutta vegetale. Puntata del lunedì ed è già il 2 marzo 2026, c’è un nuovo menù tutto da copiare con le nuove ricette E’ sempre mezzogiorno. Sanremo è finito ma adesso si canta e purtroppo non avremo Antonella Clerici alla conduzione del prossimo festival, ci sarà però Stefano De Martino. Con la ricetta di Zia Cri delle cipolle ripiene prosegue la puntata di E’ sempre mezzogiorno e alla fine abbiamo davvero un gran menù completo.
Sergio Barzetti, Andrea Mainardi, Fulvio Marino, Daniele Persegani, Michele Farru: quale ricetta farete? Ecco la ricetta per fare con Zia Cri le cipolle ripiene. >>>Qui Barbara de Nigris prepara un plumcake al profumo di lavanda
La ricetta di Zia Cri delle cipolle ripiene
Ingredienti
- 8 cipolle
- Per il ripieno: 150 g erbette, 1 scalogno, 50 g panna, 150 g squacquerone, 30 g formaggio grattugiato, 1 uovo, pangrattato, olio, sale e pepe
- spinacino fresco come contorno o base colorata
Per questa ricetta il consigli è di fare una bella passeggiata in campagna e raccogliere le erbe di campo, altrimenti le compriamo. Le puliamo e le lessiamo.
Iniziamo con le cipolle, che puliamo bene e le mettiamo in pentola con acqua bollente, le scottiamo per 15 minuti. Saranno morbide e con l’aiuto dello scavino le svuotiamo, lasciamo il guscio, facciamo attenzione a non romperlo. La polpa la utilizziamo, quindi teniamo da parte. Facciamo raffreddare tutto.
Nella padella calda rosoliamo lo scalogno tritato al coltello e aggiungiamo le erbe di campo lessate e ben strizzate, tritate al coltello. Poi saliamo, pepiamo e saltiamo. Versiamo le erbette nella ciotola e qui aggiungiamo i formaggi, sia il morbido classico squacquerone che il formaggio grattugiato. Aggiungiamo pane grattugiato o panna liquida in base alla necessità. Se il composto è troppo liquido aggiungiamo più pane grattugiato, se troppo asciutto aggiungiamo la panna liquida. Facciamo raffreddare tutto così si rapprende. Tritiamo la polpa di cipolla tenuta da parte e aggiungiamo al composto, mescoliamo bene. Versiamo nella sacca da cucina.
Nella pirofila versiamo un po’ di olio e adagiamo le cipolle, farciamo. Completiamo con pane grattugiato e un filo di olio.
Mettiamo in forno a 160 – 180° per 30 minuti. Saranno buone sia fredde che calde. Completiamo con un contorniamoci di spinaci freschi.
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