L’oscar va alla ciabatta e Fulvio Marino ci regala la ricetta a E’ sempre mezzogiorno
Il pane più amato in Italia? Fulvio Marino lancia il sondaggio e a E' sempre mezzogiorno oggi 16 marzo 2026 vince la ciabatta
Siamo alla puntata del 16 marzo 2026 e alla ricetta di Fulvio Marino, la ricetta della ciabatta. Il maestro esperto in farine e panificazione aveva lanciato il sondaggio sul pane più amato dagli italiani e l’oscar va proprio alla ciabatta. Una nuova settimana, un nuovo menù e tanti piatti da copiare e come sempre la ricetta di Fulvio Marino è ricca di consigli. Con lui nella cucina di E’ sempre mezzogiorno si impara davvero a impastare e non solo. Scopriamo insieme la ricetta per fare la ciabatta, così avremo un pane che piace a tutti e con cui accompagnare tante pietanze ma perfetto anche da farcire.
Sonia Peronaci, Fulvio Marino, Daniele Persegani, Gian Piero Fava egli altri, tutti pronti per la settimana golosa perché c’è la festa del papà questa settimana e a E’ sempre mezzogiorno iniziano anche le vere ricette di Pasqua. Ecco adesso la ricetta della ciabatta >>>Fulvio Marino ci fa la pizza gialla, la ricetta della pizza monzese a E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Fulvio Marino della ciabatta
Ingredienti
In aggiornamento
E voi tra la ciabatta, la baguette e gli altri pani quale preferite? Di certo la ciabatta si presta ad accompagnare tanti piatti e anche come panino da farcire.
Facciamo la biga con farina, acqua e lievito fresco di birra e rendiamo granuloso il composto. Dobbiamo fare una fermentazione, quindi, lasciamo 24 ore in un posto fresco coperto con pellicola.
Poi aggiungiamo alla biga la farina debole, altri 2 g di lievito fresco di birra, il malto che è facoltativo, mescoliamo con il cucchiaio e lavoriamo per minimo 10 minuti. Mettiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo e quando abbiamo un impasto liscio copriamo e facciamo lievitare 40 minuti al caldo.
Versiamo l’impasto sul tavolo ben infarinato e adesso appiattiamo l’impasto con le mani, lo allarghiamo e con il tarocco dividiamo in 6 parti. Diamo una piega e per ogni panetto e abbiamo la forma come un rotolo.
Sulla teglia mettiamo il canovaccio, spolveriamo con la farina e adagiamo i panetti con la chiusura sotto. Tra un panetto e l’altro disponiamo il canovaccio per non fare allargare troppo i panetti.
Farina anche sopra, chiudiamo con la farina e altri 40 minuti di lievitazione. Stacchiamo le ciabatte e disponiamo sulla teglia pulita mettiamo in forno a 250° per 20 minuti.
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