Massimiliano Gallo e Daniele Persegani che spettacolo in cucina con la ricetta degli ziti alla genovese
Massimiliano Gallo e Daniele Persegani nella cucina di E' sempre mezzogiorno con la ricetta degli ziti alla genovese oggi 4 marzo 2026
Tra le tante ricette di oggi 4 marzo 2026 di E’ sempre mezzogiorno quella di Massimiliamo Gallo, grande ospite di Antonella Clerici e Daniele Persegani per fare gli ziti alla genovese. Un gran ricordo per Massilimiliamo Gallo del padre Nunzio Gallo. Davvero una bella ricetta, un primo piatto pieno di emozioni ma c’è anche da dire che dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno ognuno sceglie il piatto preferito, anche lo chef preferito, questo è ovvio ma adesso è il momento di Daniele Persegani e Massimiliamo Gallo con la ricetta degli ziti alla genovese.
Un nuovo menù, quello del mercoledì per E’ sempre mezzogiorno con le ricette che sanno già di primavera. Seguiamo con voi tutte le ricette E’ sempre mezzogiorno, la ricetta di Massimiliano Gallo e Daniele Persegani degli ziti alla genovese che è un successo assicurato. >>> Qui Con i fagioli di Controne Daniele Persegani fa il tonno mangiapane, la ricetta E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Daniele Persegani e Massimiliano Gallo
Ingredienti per gli ziti alla genovese di Massimiliano Gallo
320 g di ziti, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 kg cipolle dorate, mezzo bicchiere vino bianco, 500 g polpa di manzo, formaggio grattugiato, alloro, prezzemolo, pepe, basilico, olio
Facciamo brasare a lungo il sedano tritato, la carota tritata e le cipolle tagliate a fettine sottili con l’olio in pentola. Sfumiamo col vino. Massimiliano Gallo ricorsa più volte che questo piatto va preparato con tutto il tempo necessario, ci vogliono quattro ore di cottura.
Tagliamo la carne a pezzettoni e mettiamo nella pentola, facciamo andare con le foglie di alloro, abbassiamo poi la fiamma e mettiamo il coperchio. Facciamo cuocere 4 ore aggiungendo brodo o un goccino di acqua quando è necessario. Massimiliano Gallo ricordo quanto è importante il tempo di cottura, è davvero lungo, tutto va fatto con cura, anche l’inizio con le cipolle.
Spezziamo gli ziti e lo cuociamo in acqua bollente e salata, scoliamo al dente e versiamo in pentola quando tutto il sugo è pronto, facciamo insaporire velocemente. Togliamo dal fuoco e completiamo con il formaggio grattugiato.
La raccomandazione è di non diminuire la quantità di cipolle suggerita altrimenti diventa un altro piatto. Nella genovese le cipolle sono fondamentali per la buona riuscita del piatto.
Davvero un gran momento in cucina oggi con l’attore e regista che ha anche svelato una delle sue ricette del cuore.
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