Mattia e Mauro Improta cucinano le triglie ripiene alla mediterranea
La ricetta di Mattia e Mauro Improta per E' sempre mezzogiorno oggi 29 ottobre 2026: triglie ripiene alla mediterranea
Arriva la ricetta di oggi di Mattia e Mauro Improta delle triglie ripiene alla mediterranea, la ricetta E’ sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2026, un nuovo menù, nuove idee da portare in tavola questo autunno. Se non sappiamo come vestirci in questo periodo perché le temperature ci fanno impazzire, con le ricette E’ sempre mezzogiorno sappiamo invece cosa cucinare. Un’idea tutta da copiare oggi con la ricetta degli Improta per fare triglie ripiene alla mediterranea.
Come sempre seguiamo nel dettaglio tutte le ricette in tv con Antonella Clerici e i suoi chef e maestri in cucina. Il menù di oggi è completo anche grazie alla ricetta di Mattia e Mauro Improta delle triglie ripiene alla mediterranea >>>Daniele Persegani prepara i muffin salati con un ripieno speciale
La ricetta degli Improta
Ingredienti
- 3 triglie, 100 g provola affumicata, 6 fette di pancetta, 1 spicchio d’aglio, timo, maggiorana, olio, sale e pepe
- 1 sedano rapa, 1 patata, 1 porro, 500 ml brodo vegetale
- 70 g zucchine, 70 g peperoni, 70 g melanzane, 80 g pomodorini, 50 g olive, mezza cipolla, basilico, olio
Tagliamo la melanzana a metà per la lunghezza, incidiamo a griglia, condiamo con erbette, sale, pepe e olio e mettiamo in forno 200° per 20 minuti.
Puliamo le triglie, togliamo la spina centrale ma con la coda le lasciamo unite. Al centro farciamo con il bastoncino di formaggio e foglia di basilico. Chiudiamo lasciando il ripieno all’interno. Avvolgiamo le triglie con le fette di pancetta lasciando fuori e libera la coda. Mettiamo in padella con un filo di olio e aggiungiamo le erbe aromatiche. Non cuciamo a fiamma alta. Creiamo una crosticina sulla pancetta.
Per la crema tagliamo il sedano rapa a dadini e mettiamo in pentola dove già abbiamo messo olio e porro a fettine. Mettiamo anche le patate a pezzi e aggiungiamo il brodo. Facciamo cuocere e frulliamo il tutto, se necessario aggiungiamo un po’ di brodo, lavoriamo con il mixer a immersione
Per la caponata mettiamo in un’altra padella un po’ di olio e mettiamo cipolla tritata e i pomodori a metà. Aggiungiamo la melanzana a dadini, saliamo. Facciamo andare, aggiungiamo le olive e il basilico fresco. Completiamo la cottura.
Serviamo sulla crema la melanzana con sopra la caponata e le triglie.
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