Mattia e Mauro Improta fanno i moscardini in umido e raccontano del loro temp libero
E' il momento di Mattia e Mauro Improta per la ricetta dei moscardini in umido di E' sempre mezzogiorno oggi 29 settembre 2026
Chi c’è oggi in cucina con Antonella Clerici? Pronti ai fornelli di E’ sempre mezzogiorno ci sono Mauro e Mattia Improta che cucinano moscardini in umido. Un nuovo menù, le nuove ricette in tv di E’ sempre mezzogiorno ed è la puntata del 29 settembre 2026, ricette del martedì e tanto buon umore anche se i problemi non mancano. Nella puntata di ieri Antonella Clerici ha raccontato del brutto incidente della sorella, Cristina è caduta da cavallo. Si racconta, si chiacchiera e si cucina e adesso gli Improta suggeriscono la ricetta dei moscardini in umido.
Fulvio Marino, Cristian Bertol, Daniele Persegani. Alfio Bottaro, Evelina Flachi e gli altri protagonisti, tutti presenti e tutti pronti ad assaggiare il piatto degli Improta dei moscardini in umido ma in realtà sono più ricette in una. Inoltre il racconto di Mattia che fa tanto sport mentre Mauro lavora solo >>>> Da E’ sempre mezzogiorno Sonia Peronaci fa ciambellone nocciole e carote perfetto sempre
La ricetta di Mattia e Mauro Improta per fare i moscardini in umido
Ingredienti
600 g moscardini, 4 pomodori pelati, 40 g olive, 25 g capperi, 200 g ceci, 3 foglie di lattuga di mare, 20 pomodorini gialli, mezzo bicchiere vino bianco, 30 g farina 00, 2 spicchi d’aglio, zucchero a velo, timo, maggiorana, rosmarino, prezzemolo, sale, pepe, olio evo
I pomodori tagliati a metà li condiamo sulla teglia con zucchero di canna, erbe aromatiche come rosmarino, maggiorana, olio e mettiamo in forno a 130° per 2 ore.
In padella grande olio e aglio, facciamo soffriggere e mettiamo i moscardini interi a testa in giù e ben puliti, fiamma molto alta e facciamo andare girando più volte, mettiamo i gambi di sedano che poi togliamo. Aggiungiamo dopo un po’ le olive denocciolate, il sedano in foglie, abbassiamo la fiamma, mettiamo anche i pelati di pomodoro col sughetto, niente sale, facciamo andare 30 minuti circa, mettiamo anche i capperi in cottura e il coperchio.
I ceci la sera prima li mettiamo in ammollo per 12 ore, il girono dopo cambiamo l’acqua e facciamo sobbollire per 1 ora con olio, rosmarino, spicchio di aglio.
In pentola scaldiamo un po’ di olio con aglio e rosmarino, facciamo andare e poi mettiamo i ceci e copriamo con l’acqua di cottura dei ceci filtrata. Facciamo andare pochi minuti, perché i ceci sono già cotti. Frulliamo i ceci con il mixer a immersione.
Acqua, farina e lievito, facciamo un impasto e possiamo aggiungere le alghe a pezzetti e possiamo fare le pizzelle per un aperitivo.
Per questa ricetta gli Improta puliscono bene le alghe, le asciugano e passano nella farina, friggono on olio profondo.
Serviamo nel piatto la crema di ceci, creiamo un incavo e mettiamo lì i moscardini con tutto il sughetto, completiamo con le alghe fritte e i pomodorini gialli confit.
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