Michele Farru ci porta in Sardegna con l’insalata di fregula, la ricetta fredda
Insalata di fregula di Michele Farru è la ricetta di oggi 10 settembre 2026 per il pubblico di E' sempre mezzogiorno
Anche oggi 10 settembre 2026 la ricetta del mezzogiorno è uno dei giochi del cooking show e con Michele Farru impariamo come si fa l’insalata di fregula. Ricette e buon umore con Antonella Clerici e la sua squadra davvero perfetta. Questa è solo la prima settimana di E’ sempre mezzogiorno e con piacere scopriamo che i cuochi stanno tornano tutti. E’ il momento di Michele Farri, lo chef sardo, con la ricetta dell’insalata di fregula.
Il menù del giovedì di E’ sempre mezzogiorno è goloso e le ricette sono davvero semplici, gli chef ricordano spesso che alcuni ingredienti si possono sostituire o evitare. Seguiamo così la ricetta di Michele Farru dell’insalata di fregula >>>> I gemelli Billi stupiscono con la ricetta della parmigiana sandwich e maionese al basilico
La ricetta di Michele Farru dell’insalata di fregula
Ingredienti
Insaporiamo l’acqua con lo zafferano quando è già calda, versiamo la fregula e facciamo cuocere 15 minuti.
I gamberi li cuociamo al vapore. Sulla carta forno unta di olio e con bottarga e scorza di limone grattugiata, porri a fette adagiamo i gamberi, chudiamo.
In pentola acqua, zucchero e aceto di lamponi, sale, facciamo andare e mettiamo le falde di cipolle rosse, sbollentiamo per 6 minuti.
I pomodorini li tagliamo a metà dopo avere tolto la pelle, quindi sbollentati un minuto. Condiamo con basilico, sale, aglio, pepe e olio, facciamo marinare 1 ora.
Patata lessaa, sedano, olio, sale, pepe e frulliamo con ol mixer a immersione.
Saltiamo i pinoli in padella. Sgraniamo la fregula e condiamo nella ciotola con i pomodori marinati, la cipolla, i gamberi col porro, la crema di sedano e mescoliamo con cura.
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