Michele Farru fa gli gnocchi con vongole e peperoni e saluta Antonella Clerici
Gnocchi con vongole e peperoni è la ricetta di Michele Farru per salutare E' sempre mezzogiorno
Gnocchi con vongole e peperoni è la ricetta di Michele Farru per un primo piatto sardo speciale. Lo chef sardo prepara tutto iniziando dalle patate ma le cuoce al forno con il sale grosso, un gran consiglio per avere patate più saporite ma anche senza acqua. Da non perdere gli gnocchi con vongole e peperoni per E’ sempre mezzogiorno.
Salsa rossa e salsa gialla, le vongole, sono davvero tanti i consigli di oggi 29 maggio 2025 di Farru per la ricetta degli gnocchi con vongole e peperoni. Qui anche la ricetta delle farfalle d’estate di oggi di Antonio Paolino
La ricetta di Michele Farru degli gnocchi con vongole e peperoni
Ingredienti: 1 kg patate, 3 kg sale grosso, 225 g farina, 2 tuorli
500 g vongole, 15 g bottarga, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, prezzemolo, basilico, olio, timo, sale e pepe
Versiamo nella teglia il sale grosso e mettiamo sopra le patate con la buccia ma ben lavate ovviamente ma lavate almeno un giorno prima per evitare l’umidità. Copriamo con altro sale grosso. Mettiamo in forno a 190° per 1 ora e mezza. Le patate le schiacciamo con lo schiacciapatate ancora calde.
In questo modo abbiamo patate più saporite e senza acqua. Versiamo le patate nella ciotola e uniamo la farina, mescoliamo e impastiamo, uniamo l’uovo, impastiamo e facciamo riposare.
Proseguiamo con la ricetta degli gnocchi con vongole e peperoni ottenendo i serpentelli di pasta e facciamo gli gnocchi tagliandoli tutti della stessa grandezza.
In padella un po’ di olio, prezzemolo, vino bianco e aglio e facciamo aprire le vongole già spurgate, ovviamente mettiamo il coperchio. Quando si aprono mettiamo anche la bottarga.
I peperoni lavati li adagiamo su carta forno adagiata su carta alluminio, li condiamo con olio, sale, sia sotto che sopra, pepe macinato e chiudiamo il cartoccio, mettiamo sulla teglia. Mettiamo in forno a 190° per 40 minuti.
Spelliamo e togliamo i semi, mettiamo i peperoni, uno giallo e uno rosso nei bicchieri alti. Condiamo con sale e olio e li frulliamo separati, abbiamo le salse belle lisce. Salsa rossa e salsa gialla.
Una parte di peperone rosso e giallo che abbiamo tenuto da parte la tagliamo a striscioline e versiamo in padella con le vongole.
Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata, quando salgono a galla facciamo cuocere ancora 1 o 2 minuti, scoliamo e versiamo in padella con le vongole e facciamo saltare.
Serviamo su una base di rosso e giallo, i peperoni, i nostri gnocchi alle vongole. Completiamo con la bottarga grattugiata.
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