Michele Farru fa gli gnocchi di pane e ricotta, la ricetta con zucca e mandorle tostate
Che bel piatto oggi 30 ottobre 2026 con Michele Farru a E' sempre mezzogiorno: gnocchi di pane e ricotta per Halloween e non solo
Ricetta del mezzogiorno anche oggi 30 ottobre 2026 con Michele Farru che suggerisce di cucinare gli gnocchi di pane e ricotta. Puntata e ricette E’ sempre mezzogiorno del venerdì ma c’è anche Halloween da festeggiare o da ignorare. Nella cucina di Rai 1 di Antonella Clerici ci pensa Michele Farru con la ricetta degli gnocchi di pane ricotta.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Michele Farru, Alfio Bottaro e tutti gli altri, tutti pronti per regalare al pubblico non solo un gran menù ma anche tante risate. Non può mancare il primo piatto, oggi gnocchi di pane ricotta >>> Barbara de Nigris fa i krapfen delle Dolomiti: la ricetta da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Michele Farru degli gnocchi pane e ricotta
Ingredienti
- 500 g pane raffermo, 1 uovo, 150 g ricotta mustia, 150 g farina, acqua, sale
- 500 g zucca mantovana, 1 scalogno, olio evo, alloro, sale e pepe
- 50 g ricotta mustia, 100 ml panna fresca, sale e pepe
- 50 g mandorle, 30 g burro, olio evo, 1 spicchio d’aglio, timo, sale e pepe
Nella ciotola mettiamo il pane ammollato nell’acqua e strizzato bene, aggiungiamo uovo, ricotta, farina, sale, impastiamo il tutto schiacciando bene. Otteniamo l’impasto liscio e omogeneo ma sarà anche colloso, facciamo riposare.
Con un po’ di farina sul tavolo lavoriamo l’impasto che tagliamo a pezzi. Creiamo delle piccole palline, gli gnocchi. Cuociamo in acqua bollente e salata per 6 minuti. Scoliamo e saltiamo in padella con burro, aglio, timo.
La zucca va tagliata a dadini senza buccia. In padella olio, alloro, scalogno a fettine e facciamo rosolare la zucca a dadini, aggiungiamo l’acqua e copriamo, facciamo cuocere 20 minuti. Frulliamo con il mixer a immersione.
Tostiamo le mandorle in padella con un filo di olio, sale e pepe.
Ricotta e panna nel pentolino e facciamo andare, abbiamo la fonduta.
Serviamo nel piatto la crema di zucca, macchiamo con la fonduta, aggiungiamo gli gnocchi già conditi e completiamo con le mandorle tostate.
Possiamo variare gli ingredienti per esempio possiamo usare la ricetta vaccina se non abbiamo quella richiesta da Michele Farru, ma facciamo attenzione che sia comunque una ricotta saporita, altrimenti aggiustiamo di sale.
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