Michele Farru fa la ricetta dei maccheroncini tricolore estivi
Dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 9 settembre 2025 arriva la ricetta di Michele Farru: lo chef fa i maccheroncini tricolore estivi
Direttamente dalla Sardegna nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 9 settembre arriva Michele Farru che è pronto a portare un po’ del sole della sua amata terra nella cucina di rai 1. La ricetta scelta per la puntata di oggi è quella del mezzogiorno: lo chef sardo prepara maccheroncini tricolore estivi. La telespettatrice che ha telefonato a inizio puntata ha dunque indovinato quale ricetta sarebbe stata preparata oggi!
“Vi porto il sole della mia terra ma come vedete io di sole non ne ho preso, sono pallido!” aveva detto lo chef sardo nelle storie sui social del programma di Rai 1 prima di andare in onda e preparare la ricetta del 9 settembre. Perchè chi lavora in estate si sa, non ha tempo per andare al mare! Vediamo dunque tutti i passaggi per la ricetta di Michele Farru vista oggi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Vi ricordiamo che tutte le ricette possono essere recuperate e riviste su RaiPlay.
Michele Farru fa i maccheroncini tricolore estivi
Iniziamo con la lista degli ingredienti: 500 g maccheroncini, 4 pomodori, 1 scalogno, olio, paprika forte, sale
2 melanzane, basilico, olio, aglio, sale e pepe
250 g mozzarella, sale e pepe
2 mazzi di basilico, olio, sale e pepe
E adesso tutti i passaggi per portare in tavola la ricetta di Michele Farru.
Salsa verde: sbollentate le foglie di basilico per pochi secondi, poi trasferitele subito in acqua e ghiaccio per fissarne il colore. Scolatele nuovamente e frullatele con il mixer a immersione insieme a olio extravergine di oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
Salsa rossa: in una ciotola unite i pomodori tagliati a pezzetti, lo scalogno tritato finemente, un pizzico di paprika forte, olio e sale. Mescolate e lasciate insaporire per almeno 20 minuti. Successivamente frullate il tutto con il mixer a immersione e trasferite la salsa in un pentolino, facendola cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Salsa bianca: frullate la mozzarella con un filo del suo siero, sale e pepe, fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
Crema di melanzane: avvolgete la melanzana prima nella carta forno e poi in un foglio di alluminio, dopo averla unta con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuocetela in forno preriscaldato a 190 °C per circa 50 minuti. Una volta pronta, privatela della buccia e frullatela con olio, basilico, uno spicchio d’aglio, sale e pepe.
Assemblaggio: scolate la pasta e saltatela in padella con la salsa rossa e la crema di melanzane. Impiattate e completate con la salsa verde e la salsa bianca, servendo subito. La ricetta di Michele Farru è servita.
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