Michele Farru mostra un interessante metodo di cottura: cartoccio di triglie con giardiniera
Cartoccio di triglie con giardiniera è la ricetta di Michele Farru di oggi 27 marezzo 2026 per E' sempre mezzogiorno
Tanti come sempre i consigli in cucina con Michele Farru e oggi 27 marzo 2026 c’è da provare la ricetta del cartoccio di triglie con giardiniera. Puntata del venerdì per E’ sempre mezzogiorno e anche se la primavera è arrivata le temperature sono davvero basse e magari così viene anche voglia di stare ancora un po’ in casa e cucinare per tutti. Lo facciamo anche con la ricetta di oggi di Michele Farru del cartoccio di triglie con giardiniera. Bello il metodo di cottura dl pesce.
Stasera in prima serata non dimenticate di seguire la finale di The Voice Generation sempre con Antonella Clerici e gli amati coach. Adesso è il momento del menù del venerdì dell’ultimo fine settimana di marzo e c’è la ricetta di Michele Farru del cartoccio di triglie con giardiniera >>> Qui Barbara de Nigris fa la torta strudel con confettura di albicocche
La ricetta di Michele Farru
Ingredienti
- 4 filetti di triglia, olio, sale e pepe
- scarti delle triglie, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro secco, 100 ml vino bianco, 2 foglie di prezzemolo, 200 g pomodori pelati, ghiaccio e acqua
- 4 asparagi, 1 carota, 1 broccolo romanesco, 2 patate viola, 1 finocchio
- 500 ml zucchero, 500 ml acqua, 500 ml aceto bianco, un pizzico di sale
Facciamo la salsa e nella pentola mettiamo olio, il trito di cipollotto, aglio e pomodori secchi, facciamo rosolare, mettiamo gli scarti del pesce, sfumiamo col vino bianco e poi mettiamo i pomodori e sale ma senza esagerare. Facciamo cuocere, togliamo le teste e frulliamo il tutto oppure lasciamo le teste dei pesci, frulliamo e poi filtriamo.
Saliamo e pepiamo le triglie pulite, condiamo anche con olio.
Creiamo il cartoccio, una busta di carta alluminio ma con dentro la busta di carta forno, qui mettiamo le triglie condite. Facciamo cuocere 7 – 8 minuti in padella già calda.
Per la giardiniera facciamo lo sciroppo con acqua e zucchero, facciamo scaldare in pentola e mettiamo l’aceto bianco. Quando bolle cuociamo le carote a dadini, dopo i finocchi a dadini, poi broccolo romanesco e infine asparagi. Ma anche le altre verdure.
Scoliamo dopo 15 minuti in totale e asciughiamo bene. Versiamo nella ciotola e condiamo con olio e sale, mescoliamo.
Apriamo il cartoccio e serviamo le triglie con la giardiniera.
Magari è un secondo piatto che non farà impazzire tutti ma oggi abbiamo davvero imparato un nuovo metodo di cottura per il pesce.
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