Millefoglie di patate di Andrea Mainardi, la ricetta E’ sempre mezzogiorno che mancava
E' tanto golosa la ricetta della millefoglie di patate di Andrea Mainardi vista oggi 15 aprile 2026 a E' sempre mezzogiorno
Siamo alla nuova ricetta del mezzogiorno con Andrea Mainardi che oggi 15 aprile 2026 ci svela come si fa la millefoglie di patate. Tanti imparano a cucinare seguendo E’ sempre mezzogiorno, fateci caso, più passano gli anni e le edizioni e più i piatti sono spiegati con cura, sempre con qualche segreto in più da aggiungere. Da non perdere la ricetta di oggi di Andrea Mainardi della millefoglie di patate.
Puntata del mercoledì per il cooking show di Antonella Clerici che come sempre va in onda dal lunedì al venerdì poco prima di mezzogiorno; ci sono le ricette di primavera, c’è adesso la ricetta di Andrea Mainardi per fare la millefoglie di patate >>> Con Fulvio Marino facciamo i panini cioccolatini, i panini dolci doppio cioccolato
La ricetta di Andrea Mainardi della millefoglie di patate
Ingredienti millefoglie di Andrea Mainardi
- 800 g patate, 300 g spinaci, 2 cipolle, 120 g burro, 3 spicchi d’aglio, formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe
- Per la fonduta: 200 ml panna, 200 g robiola, pepe
Nella padella sciogliamo il burro chiarificato, basta una noce, tre spicchi di aglio che poi togliamo e aggiungiamo gli spinacini, saliamo. Se sono più duri gli spinaci li lessiamo prima, velocemente e poi ripassiamo in padella. Tritiamo gli spinaci.
Tagliamo sottile la cipolla bianca e facciamo stufare con sale, pepe e olio.
Affettiamo le patate pelate, sottili, tutte uguali, magari usiamo la mandolina. Mettiamo in una ciotola con acqua fredda.
Prendiamo uno stampo per plumcake e adagiamo le fette di patate sgocciolate, creiamo la base, adagiamo un po’ di spinaci cotto, parmigiano grattugiato, un po’ di cipolle stufate e proseguiamo con un altro strato di patate. Schiacciamo bene, facciamo gli atri strati. Chiudiamo con le patate, formaggio grattugiato e adesso serve il burro chiarificato fuso.
Andrea usa una siringa da cucina per fare andare il burro all’interno.
Mettiamo in forno a 160° per 70 minuti. Facciamo raffreddare 2 o 3 ore, meglio ancora se la facciamo il giorno prima.
Sformiamo e tagliamo a cubotti e ripassiamo in padella con un filo di olio per scaldare e rosolare. Completiamo con la fonduta di formaggio, pepe macinato e panna, se vogliamo mettiamo anche la paprika. Serviamo i golosi cubotti con lo stecchino.
Come quasi tutte le ricette di Mainardi possiamo scegliere dove fermarci. In questo caso possiamo tagliare la millefoglie e scaldarla in padella, senza aggiungere altro burro. Possiamo evitare la fonduta. Possiamo anche limitare il burro in cottura.
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