Moussaka ed è l’ultima ricetta per Daniele Persegani e Giovanna Civitillo
Moussaka è davvero l'ultima ricetta di Daniele Persegani e Giovanna Civitillo? Nella cucina di E' sempre mezzogiorno il piatto tanto goloso
E’ con la moussaka che Daniele Persegani oggi 30 maggio 2025 ha salutato il pubblico di E’ sempre mezzogiorno. In cucina con lui anche Giovanna Civitillo che ha ricevuto il suo diploma lasciando il dubbio se la moussaka è la sua ultima ricetta nella cucina di Antonella Clerici. Questo lo scopriremo solo a settembre con la nuova edizione ma oggi ci gustiamo la ricetta di Daniele Persegani con le melanzane.
Pochi piatti sono così buoni come questa moussaka, le melanzane che sembrano una vera lasagna piena di ragù e di besciamella ma non solo. Da non perdere la ricetta di oggi ma anche la ricetta delle pizzette di Fulvio Marino
La ricetta della moussaka di Daniele Persegani
Ingredienti: 3 melanzane, 400 g macinato misto, 200 g trito per soffritto, 300 ml salsa di pomodoro, 250 g feta, 300 g besciamella, pangrattato, origano secco, olio, sale e pepe
Iniziamo dal ragù e nella pentola facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un po’ di olio e solo dopo aggiungiamo il macinato misto, facciamo andare e poi uniamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo, facciamo cuocere a fiamma bassa e a lungo, almeno 2 ore, poi uniamo origano.
Tagliamo le melanzane con tutta la buccia a metà per la lunghezza e scaviamo, otteniamo le classiche barchette. La polpa la tagliamo a dadini e friggiamo in olio profondo e ben caldo, scoliamo su carta da cucina. Aggiungiamo i dadini fritti al ragù pronto.
Friggiamo adesso le barchette di melanzane, se vogliamo possiamo mettere in forno invece di friggere anche queste.
Abbiamo la besciamella già pronta e uniamo la feta sbriciolata sottile e anche lo yogurt greco, mescoliamo.
Farciamo le barchette con il ragù e copriamo con la besciamella, anche pane grattugiato e mettiamo in forno per 25 minuti a 200°.
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