Natalia Cattelani fa le tartellette alla frutta e insegna come lucidarle
Natalia Cattelani fa le tartellette alla frutta nella puntata di E' sempre mezzogiorno del 15 aprile 2026
Il 15 aprile 2026 una nuova puntata di E’ sempre mezzogiorno, si inizia con Natalia Cattelani che fa delle tartellette alla frutta pazzesche e perfette per tutte le occasioni. Prepara non solo una frolla speciale ma anche qualcosa che ci permette di lucidare la frutta come se fossimo proprio in pasticceria. Tutto fatto in casa mentre si chiacchiera sulle cadute di Antonella Clerici e di Natalia Cattelani. Oggi per la cuoca un po’ di fatica nell’uso del matterello proprio a causa di una caduta.
Il mezzogiorno del mercoledì si arricchisce con la ricetta di Andrea Mainardi che torna nella cucina di Rai 1 con le sue idee sempre molto apprezzate dal pubblico della rete. Che cosa ci cucina oggi? Una bella millefoglie di patate ovviamente straordinaria, proprio come nello stile di Chef Mainardi che dà sempre il suo tocco speciale. Puntata ricca di idee e consigli anche oggi, ma torniamo alla ricetta preparata a inizio puntata.
Natalia Cattelani prepara le tartellette alla frutta
Iniziamo con la lista degli ingredienti.
Per la Frolla: 250 g farina tipo 00 debole, 150 g burro, 100 g zucchero a velo, 1 uovo, scorza di limone
Per il Lucido: 100 ml acqua, 50 g zucchero, 10 g amido di mais, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di succo di limone
Per la Crema: 320 ml latte, 180 ml panna, 140 g zucchero, 4 tuorli, 50 g amido di mais, scorza di limone, vaniglia
50 g cioccolato bianco, frutta fresca
Prepariamo la frolla con gli ingredienti indicati da Natalia Cattelani. Stendiamo la frolla. Usiamo degli stampini, in questo caso per dare la forma del fiore iniziamo con la formina a forma di fiore e poi mettiamo nel silicone, come se fossero appunto dei cestinelli pronti ad accogliere la crema. Mettiamo in forno ma prima bucherelliamo, usiamo carta forno e poi anche sale grosso per tenere la forma. 160 gradi per circa 15 minuti per la cottura delle tartellette di Natalia Cattelani.
Per rendere impermeabili le tartellette e fare in modo che non si “ammollino”: possiamo spennellare l’albume e rimettere a cuocere oppure usare il metodo di Natalia Cattelani. Prendiamo il cioccolato bianco, lo sciogliamo e poi lo passiamo nelle tartellette. In questo modo possiamo preparare le tartellette anche un giorno i due giorni prima.
Andiamo avanti con la preparazione del dolce di Natalia Cattelani. Passiamo adesso alla preparazione della crema pasticcera: 4 tuorli, lo zucchero, la scorza del limone, il latte, l’amido di masi ( tutti ingredienti a freddo), uniamo anche la panna. La panna conferirà la parte grassa per la nostra crema, in modo che le tartellette potranno durare anche di più. Mettiamo quindi adesso sul fornello e cuociamo la crema pasticcera di Natalia Cattelani. Mentre si cuoce possiamo usare anche la vaniglia se vogliamo dare un aroma diverso.
Per il lucido delle tartellette: mettiamo tutto a freddo, acqua, amido di mais, lo zucchero e qualche goccia di limone. Mettiamo tutto sul fuoco e quando si è addensato aggiungiamo un cucchiaino di miele. Se avete il glucosio potete usarlo al posto del miele.
Torniamo alla crema. Quando si è raffreddata la mettiamo nella sac a poche. Poi riempiamo le nostre tartellette come ha fatto Natalia Cattelani. Decoriamo con la frutta a piacere: fragole, kiwi, arance, mirtilli o tutto quello che preferiamo e alla fine passiamo sopra la frutta e sopra le tartellette il nostro lucido.
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