Oggi Fulvio Marino ci porta in Normandia con la ricetta della baguette al camembert
La ricetta di Fulvio Marino per fare la baguette al camembert, una golosità salata francese per E' sempre mezzogiorno
Fulvio Marino non può di certo mancare nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e oggi 10 settembre 2026 ci mostra la ricetta dalla Normandia della baguette con il formaggio francese camembert. Tra fritture, padelle e forni per lui il compito non è per niente facile, portare nelle case del pubblico di E’ sempre mezzogiorno sempre una nuova ricetta, soprattutto adesso che fa ancora tanto caldo.
Prepariamo insieme gli ingredienti e facciamo anche noi la baguette al camembert. Lui è un vero pilastro del programma e le sue ricette sono grandi lezioni di cucina, un mondo tutto da scoprire con Fulvio Marino e i suoi viaggi in Normandia, il ferragosto con Antonella Clerici, e con la ricetta per fare la baguette al camembert >>>> I gemelli Billi stupiscono con la ricetta della parmigiana sandwich e maionese al basilico
La ricetta di Fulvio Marino della baguette al camembert
Ingredienti baguette e formaggio di Fulvio Marino
Autolisi: 500 g farina 0, 300 ml acqua
autolisi, 10 g lievito di birra fresco, 10 g sale, 25 ml acqua
camembert per farcire
Nella ciotola versiamo acqua e farina senza lievito, facciamo una specie di pre fermento, mescoliamo con la forchetta e facciamo riposare un’oretta, coperto. Solo dobbiamo aggiungiamo gli altri ingredienti.
Poi aggiungiamo al composto il lievito birra e una parte dei 25 ml di acqua, impastiamo e mettiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo e copriamo, facciamo lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza.
Dividiamo l’impasto in quattro parti e facciamo le pieghe, disponiamo sulla teglia, copriamo e lasciamo altri 15 minuti.
Da ogni panetto otteniamo un rettangolo lungo, pieghiamo i lati lunghi verso il centro del rettangolo, facciamo nello stesso modo con l’altro lato. Arrotoliamo l’impasto su se stesso e lo tiriamo alle estremità così lo allunghiamo un po’. Otteniamo la forma delle. Baguette.
Facciamo lievitare le baguette sul canovaccio infarinato con il taglio verso l’alto. Il canovaccio serve anche per trattenere la forma di ogni baguette. Facciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 5 ore in frigo.
Capovolgiamo le baguette sulla teglia infarinata e facciamo delle incisioni sulla superficie con il coltello, mettiamo in forno statico a 240° per 18 minuti.
Farciamo con il formaggio e mettiamo in forno pochi minuti per farlo sciogliere.
Fulvio Marino come Antonella Clerici adora davvero la Normandia per i suoi paesaggi il clima, la gente che vive lì e anche i buoni prodotti, come i formaggi, anche ovviamente l’ottimo pane.
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