Parmigiana di patate e zucchine di Daniele Persegani, la ricetta E’ sempre mezzogiorno
Con Daniele Persegani oggi 8 maggio 2026 la ricetta E' sempre mezzogiorno per fare la parmigiana di patate e zucchine
Fulvio Marino, Chloe Facchini, Daniele Persegani e gli altri, puntata breve oggi per E’ sempre mezzogiorno ma adesso c’è la ricetta della parmigiana di patate e zucchine. Dopo la Santa Messa del Papa, dopo la Supplica alla Madonna dal Santuario di Pompei, adesso è il momento di Antonella Clerici e delle nuove ricette in tv di oggi 8 maggio 2026. In cucina c’è Daniele Persegani con la ricetta della parmigiana di patate e zucchine.
Tutto è una vera delizia, un menù E’ sempre mezzogiorno del venerdì perfetto ovviamente per la festa della mamma. Domenica si festeggia con poco o con tanto e con questa ricetta di Daniele Persegani della parmigiana di patate e zucchine >> Qui Sal De Riso spiega come si fa la crostata alle pesche, la sua ricetta
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
3 patate, 4 zucchine, 750 ml salsa di pomodoro, 500 g mozzarella non asciutta, 300 g formaggio grattugiato, farina di riso, pangrattato, basilico, olio per friggere, sale e pepe
Peliamo le patate e le tagliamo con la mandolina ma non troppo sottili. Mettiamo nella ciotola con acqua e lasciamo da parte, devono rilasciare l’amido.
Tagliamo le zucchine a fette con tutta la buccia dello stesso spessore delle patate, passiamo nella farina di riso e friggiamo in olio caldo e profondo. Le patate invece non vanno infarinate.
Tagliamo la mozzarella a fette, Persegani usa la mozzarella classica e non quella asciutta per pizza.
Friggiamo le patate in olio caldo e profondo. Scoliamo su carta da cucina. Saliamo e pepiamo sia le zucchine che le patate fritte.
Nella pirofila facciamo un primo strato di salsa di pomodoro già pronta. Poi le zucchine fritte in uno strato che non deve essere perfetto, poi altro pomodoro e adesso formaggio grattugiato e basilico fresco.
Passiamo allo strato di mozzarella con un po’ del liquido e subito dopo aggiungiamo lo strato di patate fritte. Altra salsa di pomodoro che stendiamo bene per fare in modo che anche l’angolo sia ben goloso. Altro strato di mozzarella e chiudiamo con il misto che ci resta di zucchine e di patate. Infine, uno strato generoso di salsa di pomodoro e formaggio grattugiato in abbondanza. Pane grattugiato se non abbiamo problemi di celiachia e un filo di olio.
Mettiamo in forno a 190° per 30 minuti.
Possiamo fare anche la parmigiana con le melanzane o con i peperoni, quello che vogliamo.
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