Per David Fiordigiglio emozioni e ricetta E’ sempre mezzogiorno: gricia o carbonara
Gricia o carbonara e David Fiordigiglio ci regala un'altra ricetta originale a E' sempre mezzogiorno oggi 19 marzo 2026
Con la ricetta di David Fiordigiglio della gricia o carbonara c’è un altro gran piatto da aggiungere al menù del giovedì, il menù con le ricette in tv di oggi 19 marzo 2026 E’ sempre mezzogiorno. Tanti come sempre gli chef e i maestri nella cucina di Antonella Clerici ma questa è una giornata speciale. Tra chi ricorda l’amato papà che non c’è più e chi lo saluta dalla tv adesso c’è David Fiordigiglio con la ricetta gricia o carbonara. Ma c’è tanto da raccontare perché il giovane David ha portato una sua torta a Papa Leone.
Fulvio Marino, Federico Fusca, Daniele Persegani e tutti gli altri, tutti pronti per portare in tavola magari questa sera o nel fine settimana qualcosa di tanto goloso e che possa rendere felici soprattutto i papà. C’è la ricetta di David Fiordigiglio della gricia o carbonara >> Qui Natalia Cattelani fa la torta al caffè per la festa del papà
La ricetta di David Fiordigiglio della pasta un po’ gricia e un po’ carbonara
Ingredienti pasta David Fiordigiglio
- 500 g semola rimacinata, 325 g tuorlo d’uovo
- 300 g tuorlo
- 300 g guanciale, 300 g formaggio grattugiato
- 400 g pecorino romano, 130 g formaggio grattugiato, 500 ml acqua tiepida, 30 g amido di mais, 50 ml acqua, pepe nero
Facciamo i tagliolini con sola semola e tuorli. Tagliamo poi la sfoglia e alla fine i tagliolini, teniamo da parte.
Nella ciotola versiamo pecorino e parmigiano grattugiato, l’acqua a temperatura ambiente e frulliamo con il mixer a immersione. Se il composto risulta troppo duro aggiungiamo un po’ di acqua di cottura salata, ma solo se necessario. Lavoriamo sempre con il mixer e mettiamo anche il pepe macinato fresco. Uniamo anche l’amido di mais sciolto in una ciotolina con pochissima acqua calda, frulliamo ancora.
Facciamo riposare la crema ai formaggi.
Per la crema di tuorli congeliamo nella bottiglietta biberon i tuorli pastorizzati che si comprano al supermercato nel banco frigo.
Cuociamo i tagliolini in acqua bollente e salata.
Il guanciale lo mettiamo nel congelatore, in questo modo possiamo tagliare a fettine tutte uguali e molto sottili. Arrostiamo in padella. Scoliamo la pasta e mettiamo nella padella con il guanciale. Saltiamo e aggiungiamo la crema di formaggi.
Facciamo insaporire, se necessario aggiungiamo acqua calda di cottura e possiamo servire la pasta in modo semplice nel piatto oppure creiamo dei nidi di pasta arrotolando bene i tagliolini dalla padella al piatto. Completiamo con altra salsa di formaggi che deve essere calda e poi aggiungiamo fili di tuorlo congelato, altro pecorino e altro guanciale rosolato.
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