Pici al ragù con olive e patate di Federico Fusca la ricetta della festa
Pici al ragù con olive e patate di Federico Fusca è la ricetta di oggi 2 aprile 2026 per E' sempre mezzogiorno, per le feste, anche per Pasqua
Siamo all’ultima ricetta del giovedì santo e Federico Fusca propone pici al ragù bianco con olive e patate. Gran finale per il menù di oggi 2 aprile 2026 di E’ sempre mezzogiorno ma dobbiamo dire che E’ sempre mezzogiorno quest’anno non ci ha regalato molte ricette di Pasqua. A Natale è tutto un altro discorso, mille idee, Pasqua forse si cucina poco in casa? Con Federico Fusca cuciniamo adesso pici al ragù bianco con olive e patate.
Chloe Facchini, Federico Fusca, Daniele Persegani, Fulvio Marino, Daniele Persegani questi i protagonisti di oggi a E’ sempre mezzogiorno e come sempre trovate qui nella nostra sezione Cucina e Ricette tutti i piatti, le ricette in tv con Antonella Clerici e non solo >>> Qui Natalia Cattelani prepara la colomba furba di Pasqua con la pasta sfoglia
La ricetta di Federico Fusca dei pici per Pasqua
Ingredienti pici e ragù
- Per i pici: 400 g farina 0, 400 g semola, 400 ml acqua, 2 cucchiai di olio, sale
- Ragù bianco: 600 g macinato di maiale, 5 salsicce, 250 g olive, 2 patate, 2 cucchiai di vino bianco, brodo di carne, sedano, carota, cipolla, timo, olio, sale e pepe
Per i pici impastiamo la semola con la farina 0, acqua e sale, lavoriamo bene, facciamo riposare e creiamo i serpentelli sottili, abbiamo i pici della stessa lunghezza.
Per il ragù bianco: sedano, carota e cipolla a dadini, facciamo rosolare con tanto olio in pentola per 4 minuti circa e mettiamo la salsiccia fresca sgranata e la carne macinata, tostiamo per 10 minuti, solo dopo mettiamo il pepe macinato fresco e il sale. Poi mettiamo le olive, sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare la parte alcolica, dopo cica 2 minuti quindi mettiamo il brodo di carne ma va bene anche il brodo vegetale. Facciamo cuocere per circa 2 ore.
Tagliamo le patate a dadini e mettiamo in pentola gli ultimi 15 minuti di cottura del ragù e profumiamo con il timo.
I pici li cuociamo in acqua bollente salata, 2 minuti circa di cottura. Scoliamo e spadelliamo nella padella dove abbiamo messo la quantità giusta di ragù pronto e bollente.
E’ un bel primo piatto e anche questa volta abbiamo una doppia ricetta perché possiamo preparare i pici ma possiamo anche scegliere un altro formato di pasta, anche quella che abbiamo in casa e condire con questo ottimo ragù di carne.
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