Plin della bella stagione è l’ottima ricetta dei gemelli Billi
Con i plin della bella stagione i gemelli Billi conquistano tutti a E' sempre mezzogiorno
La ricetta dei gemelli Billi dei plin della bella stagione è un primo piatto colorato e di certo ricco di gusto ma anche di colore. Il colore verde dei piselli ma anche della menta e possiamo già immaginare il profumo. Se poi aggiungiamo il ripieno di questi plin il piatto ci sembra davvero perfetto. Finalmente nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ci sono entrambi i gemelli Billi ma scopriamo insieme questo piatto della bella stagione.
L’estate è alle porte ma già adesso possiamo preparare i plin dei Billi ripieni di piselli, ricotta e con la menta che profuma tutto. Leggi qui anche perché Alessandro Billi è stato assente per un mese
Plin della bella stagione la ricetta dei gemelli Billi
Ingredienti
Per la pasta:
• 600 g di farina 00
• 200 g di semola
• 6 uova
• 2 tuorli
Per il ripieno:
• 600 g di piselli
• 400 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato
• 1 porro
• Menta
• Scorza di 1 limone
• Noce moscata
• Olio evo
• Sale e pepe
Per il condimento:
• 240 g di burro
• Scorza di 1 limone
• Menta
Iniziamo impastando farina, semola e uova, abbiamo il panetto che lasciamo riposare 30 minuti. Poi tiriamo la sfoglia sottile.
Passiamo al ripieno e in padella sciogliamo il burro, magari facciamo andare un po’ fino a scurirlo un po’ così avrà più sapore. Aggiungiamo il porro che abbiamo tagliato a fettine molto sottili, facciamo soffriggere e aggiungiamo i piselli crudi, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere alcuni minuti.
Facciamo raffreddare i piselli e li frulliamo con il mixer a immersione con la ricotta, la scorza di limone, la noce moscata, menta fresca e parmigiano grattugiato. Mettiamo il ripieno in frigo.
Sulla sfoglia disponiamo il ripieno come un lungo rotolino su tutto il rettangolo di pasta. Richiudiamo sopra la sfoglia e con la rotella dentellata ritagliamo i plin, ovviamente tutti della stessa grandezza.
Lessiamo la pasta ripiena in acqua bollente salata, scoliamo con delicatezza dopo il giusto tempo di cottura. Saltiamo in padella dove abbiamo fuso il burro con la menta. Completiamo il piatto con piselli che abbiamo tenuto da parte e non frullato, foglie di menta fresca e se vogliamo anche dei ciuffi di ricotta lavorata.
Ottimo aggiungere per completare il piatto la scorza di limone grattugiata. Se vogliamo fare delle variazioni a questo primo piatto possiamo non esagerare con la menta se non la adoriamo, mentre la scorza di limone grattugiata renderà i plin della bella stagione perfetti.
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