Pollo ripieno ai carciofi di Daniele Persegani, è la ricetta E’ sempre mezzogiorno vincente
Daniele Persegani ci delizia con la ricetta del pollo ripieno ai carciofi, il secondo piatto per far festa a E' sempre mezzogiorno oggi 31 marzo 2026
E’ il momento di Daniele Persegani e della sua ricetta del pollo ripieno ai carciofi. Il suggerimento di oggi 31 marzo 2026 dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno è tutto da copiare ma dobbiamo dire che il menù di oggi è davvero una bomba, anche se ognuno ha il proprio gusto e ognuno ha il proprio chef del cuore. A noi piace Daniele Persegani e la ricetta del pollo ripieno ai carciofi.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Antonio Paolino, Andrea Mainardi e gli altri, dal dolce alla ricetta del mezzogiorno, tutto il menù è completo. Ed ecco la ricetta del pollo ripieno ai carciofi >>> Qui La ricetta di Andrea Mainardi dei nidi di patate con gorgonzola e noci per E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti per il pollo ripieno di Daniele Persegani
1 pollo, 50 g pangrattato, 200 g parmigiano grattugiato, 5 uova, 250 ml brodo, 4 carciofi, 1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 mazzetto aromatico, 300 g rete di maiale, mezzo litro vino bianco, olio, sale e pepe
Facciamo il sale aromatico con sale grosso, pepe in grani, aghi di rosmarino, salvia in abbondanza, frulliamo il tutto. Condiamo l’interno del pollo con il sale aromatico.
Per il ripieno scaldiamo il brodo. Nella ciotola grande mettiamo il pane grattugiato, un po’ di brodo caldo, mescoliamo e aggiungiamo il formaggio grattugiato e un uovo, mescoliamo e se necessario ne aggiungiamo un altro ma ricordiamo che questo ripieno deve essere asciutto. Daniele ne mette solo uno di uovo.
Tagliamo i carciofi puliti in 4 e facciamo rosolare in padella con olio, sale e pepe. Ogni tanto mescoliamo e mettiamo un goccio di vino bianco.
Parte dei carciofi li aggiungiamo al ripieno e mescoliamo, schiacciamo anche un po’ i carciofi.
Farciamo il pollo con parte del ripieno, mettiamo anche due uova sode, anche i carciofi avanzati e chiudiamo con il resto del ripieno. Se avanza ripieno facciamo un polpettone.
Sul pollo sale aromatico e olio di oliva, massaggiamo e così è ben condito. Usiamo la rete di maiale e chiudiamo all’interno il pollo ma prima leghiamo le coscette con lo spago.
Nel fondo della pirofila olio, sedano, carota e cipolla a dadini, adagiamo il pollo e mettiamo un po’ di brodo nella pirofila e non sul pollo, mettiamo in forno a 190° per un’ora e mezza.
Frulliamo il fondo di cottura del pollo. Tagliamo il pollo a fette e serviamo completando con il suo sughetto appena frullato. Una insalata di contorno ed è buonissimo.
Seguici su
