Polpette colorate di Roberta Lamberti, la ricetta E’ sempre mezzogiorno
Bravissima Roberta Lamberti oggi 23 aprile 2026 che a E' sempre mezzogiorno cucina le polpette colorate per tutti
Cosa bolle in pentola a E’ sempre mezzogiorno? C’è Roberta Lamberti con la ricetta delle polpette colorate. Dai dolci agli impasti, ai golosi contorno fino alle ricette veloci, c’è davvero di tutto nel menù di oggi 23 aprile 2026 di E’ sempre mezzogiorno. Non manca niente, manca però Fulvio Marino ma al suo posto c’è Vincenzo Capuano. Si avvicina un fine settimana di festa e le ricette E’ sempre mezzogiorno possono essere molto utili, come questa di Roberta Lamberti delle polpette colorate.
Le ricette di Vincenzo Capuano, Daniele Persegani, Chloe Facchini, Roberta Lamberti, Filippo Billi e gli altri le trovate tutte qui, come sempre complete di ingredienti, passaggi e consigli giusti come per le polpette colorate >>> Fulvio Marino fa i tramezzini, la ricetta perfetta
La ricetta di Roberta Lamberti delle polpette colorate
Ingredienti
- 800 g macinato misto, 1 uovo, 100 g formaggio grattugiato – olio per friggere
- Polpette rosa: 100 g pane in cassetta, 100 g barbabietola lessata, zenzero grattugiato
- Polpette verdi: 100 g pane in cassetta, 100 g spinaci lessati, cumino
- Polpette arancioni: 100 g pane in cassetta, 50 g carote lesse, 20 ml latte, curcuma
- Polpette gialle: 100 g pane in cassetta, 50 ml latte, paprika, olio per friggere
- Maionese alla menta: olio di semi, latte, menta, succo di limone, sale
Condiamo la carne macinata con uova e parmigiano. Roberta ha usato la carne di manzo ma possiamo usare quella che vogliamo. Facciamo riposare.
Nel mixer frulliamo il pane in cassetta con latte, zenzero grattugiato, barbabietola. Abbiamo la purea rosa, se necessario aggiungiamo altro latte.
Lessiamo gli spinaci e strizziamo, frulliamo con il pane in cassetta, latte e cumino. Abbiamo la purea verde.
Possiamo farlo con le carote e curcuma, possiamo farlo con le verdure che vogliamo, anche con la paprika.
Alla base di carne macinata aggiungiamo i vari impasti colorati, separati per avere le polpette di colore diverso.
Tutti gli impasti colorati vanno fatti riposare a temperatura ambiente per avere il colore uniforme.
Facciamo le polpette con la mano bagnata con l’acqua e formiamo le polpette che friggiamo in olio profondo e ben caldo. Scoliamo su carta da cucina.
Facciamo la maionese alla menta: mettiamo in infusione il latte con olio alla menta, aggiungiamo la menta fresca, sale, succo di limone e montiamo versando a filo l’olio di semi.
Serviamo le polpette colorate con accanto la maionese speciale.
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