Polpette di spada e melanzane al sugo di Giusina Battaglia
Giusina Battaglia prepara nella puntata di E' sempre mezzogiorno del primo maggio anche le polpette di spada e le melanzane al sugo
Doppia ricetta oggi per Giusina Battaglia che nella puntata di E’ sempre mezzogiorno, dopo aver cucinato un piatto semplicissimo per i bambini, si diletta invece con un piatto tipico della sua terra. Prepareremo dunque una ricetta molto buona: polpette di spada e melanzane al sugo con i consigli di Giusina Battaglia che davvero porta in tavola qualcosa di molto delizioso nella puntata del primo maggio di E’ sempre mezzogiorno.
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Giusina Battaglia fa le polpette di spada con le melanzane al sugo
Vediamo quindi la lista degli ingredienti per questa ricetta di Giusina Battaglia: 2 fette di pesce spada, 2 melanzane, 300 g pane raffermo, 70 g pecorino, 2 uova, latte, aglio, scorza di limone, 20 g uvetta, 20 g pinoli, pangrattato, menta, olio, sale e pepe
50 g farina 00, olio per friggere
salsa di pomodoro
Un piatto che profuma di Sicilia quello preparato dalla bravissima Giusina Battaglia anche se il povero prof Persegani è dovuto scappare. Non ne ha mai parlato in modo diretto ma a quanto pare ha un trauma legato al pane che si ammolla nel latte o nell’acqua e quindi scappa dalla cucina ogni volta che qualcuno prepara delle polpette con questa modalità.
Per preparare le polpette, iniziamo pelando le melanzane e tagliandole a cubetti molto piccoli. Facciamo lo stesso con il pesce spada: eliminiamo la pelle e riduciamolo a dadini.
In una padella scaldiamo abbondante olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungiamo melanzane e pesce spada e lasciamo cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronti, trasferiamo gli ingredienti in una ciotola capiente e incorporiamo le uova, il pane raffermo precedentemente ammollato nel latte e ben strizzato, il pecorino grattugiato, l’uvetta, i pinoli, la menta fresca tritata, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Impastiamo con le mani fino a ottenere un composto omogeneo; se risulta troppo morbido, aggiungiamo poco pangrattato. Formiamo quindi delle polpettine e lasciamole rassodare in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, passiamo le polpette nella farina e friggiamole in abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorate.
Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro. Quando è pronto, aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere insieme per circa 5 minuti, così da far amalgamare perfettamente i sapori.
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