Ricetta del mezzogiorno degli Improta: guazzetto di triglie e verdure di stagione
Con Mattia e Mauro Improta la ricetta del guazzetto di triglie e verdure di stagione, la ricetta del mezzogiorno del 20 aprile 2026 con Antonella Clerici
La ricetta del mezzogiorno di oggi 20 aprile 2026 la propongono gli Improta. Nell’anteprima di E’ sempre mezzogiorno c’è solo Mattia Improta per suggerire la ricetta del guazzetto di triglie e verdure di stagione. Papà Mauro Improta è assente o è in ritardo? Tutto questo lo scopriremo seguendo la puntata del cooking show di Antonella Clerici di oggi, la puntata del lunedì. La ricetta del mezzogiorno oggi è guazzetto di triglie e verdure di stagione.
Gran menù quello di oggi e intanto è arrivato anche Mauro e la coppia degli Improta così può preparare il guazzetto di triglie e verdure di stagione, un secondo piatto, anzi, un piatto completo. >>> Fulvio Marino ci regala la ricetta delle pizzette crostino in questa giornata così particolare
La ricetta degli Improta del guazzetto di triglie e verdure di stagione
Ingredienti
3 triglie, 3 fette di scamorza, 10 pomodorini, 1 cespo di bieta, 70 g piselli, 10 taccole, 1 carota, 4 ravanelli, 20 g capperi, 20 g olive taggiasche, 10 g uvetta, 10 g pinoli, 3 spicchi d’aglio, 30 g semi di sesamo, timo limonato, basilico, olio, sale e pepe
Puliamo le biete e le laviamo, saltiamo crude in padella con aglio, olio, capperi, olive, pinoli. Alziamo la fiamma, facciamo cuocere.
Le taccole le puliamo e lessiamo in acqua bollente e salata. Lessiamo a parte anche i piselli.
Le triglie le puliamo e le lasciamo attaccate alla coda, saliamo poco e mettiamo all’interno anche il timo limonato. Tagliamo la scamorza affumicata a bastoncini e farciamo le triglie, chiudiamo.
In un’altra padella olio e aglio, pomodorini a metà, facciamo andare. Aggiungiamo le foglie di basilico fresco e qui scottiamo velocemente. Togliamo l’aglio e giriamo le triglie con delicatezza, devono fare una bella crosticina e la scamorza si deve sciogliere ma non del tutto, abbassiamo la fiamma.
In una terza padella mettiamo olio, aglio, i piselli già lessati e aggiungiamo anche le taccole lessate, saltiamo e aggiungiamo i semi di sesamo, sale, pepe.
Serviamo nel vassoio disposte sul bordo le biete, aggiungiamo anche taccole tagliate a pezzi e piselli. Decoriamo con il colore della carote che tagliate a fette sottili diventano delle rose. Aggiungiamo anche le fettine di ravanelli per dare alto gusto e colore. Al centro adagiamo le triglie farcite con la scamorza.
Facciamo attenzione perché il pesce va cotto poco, infatti Mauro spiega che la scamorza del ripieno si deve sciogliere ma non del tutto.
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