Ricetta del mezzogiorno di Andrea Mainardi che fa le patate farcite a festa
Patate farcite a festa di Andrea Mainardi, la ricetta E' sempre mezzogiorno di oggi 27 novembre 2025
Quante cose buonissime oggi 27 novembre 2025 e anche Andrea Mainardi con le patate farcite a festa aggiunge nuove ricette al menù del giovedì di E’ sempre mezzogiorno. E’ tempo di ricette di Natale, anche se già da un po’ Antonella Clerici ha addobbato lo studio a festa e ha dato il via ai piatti per pranzi e cenoni. Che ne dite della ricetta di oggi di Andrea Mainardi per fare le patate farcite a festa?
Come sempre seguiamo con voi nel dettaglio tutte le ricette di oggi di E’ sempre mezzogiorno e adesso è il momento di Andrea Mainardi con la ricetta patate farcite a festa >>> Qui Fulvio Marino fa le corone di pane da aggiungere alle ricette di Natale E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Andrea Mainardi delle patate farcite a festa
Ingredienti patate farcite di Andrea Mainardi
4 patate, 200 g cheddar, 250 g pancetta affumicata, 50 g senape dolce, paprika affumicata, olio, sale e pepe
2 cipolle, 40 g burro, zucchero di canna, aceto di mele
150 ml panna acida, 2 cucchiai di maionese, aglio in polvere, cipolla in polvere, aneto, paprika dolce, 1 limone, sale e pepe
erba cipollina
Le patate crude ma grandi, lavate e con tutta la buccia le bucherelliamo con lo stuzzicadenti. Adagiamo sulla carta forno e mariniamo condendo sopra con olio, sale, pepe e paprika affumicata, massaggiamo, avvolgiamo nella carta forno e carta alluminio e mettiamo in forno 1 ora e mezza a 200°.
In padella mettiamo il burro, aggiungiamo le cipolle a fettine sottili, facciamo sudare e aggiungiamo lo zucchero di canna (va bene anche lo zucchero bianco) e l’aceto di mele. Facciamo andare 30 minuti e le cipolle sono ben caramellate.
Le patate sono ben cotte, con il coltello facciamo una culla, scaviamo un po’ le patate con il cucchiaio, facciamo una barchetta. Teniamo da parte la polpa delle patate e mettiamo nella ciotola senza la buccia, schiacciamo con la forchetta. Aggiungiamo le cipolle, anche la pancetta a dadini rosolata bene in padella, poi anche il cheddar a dadini o altro formaggio tipo fontina. Amalgamiamo il tutto.
Farciamo le patate con il ripieno appena fatto. Mettiamo in forno 5 minuti a 220°. Togliamo dal forno e aggiungiamo altra pancetta a dadini rosolata. Non è finita, serviamo le patate farcite con la salsina e non facciamo mancare l’erba cipollina tritata al coltello.
Per fare la salsa: mescoliamo la maionese, aglio e cipolla in polvere, panna acida, paprika dolce, aneto, sale, pepe e succo di limone.
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