Ricetta veloce di Daniele Persegani: calamarata alla greca è l’ottimo piatto di pasta
Daniele Persegani oggi 6 maggio 2026 a E' sempre mezzogiorno ci delizia con un el primo piatto, la pasta calamarata alla greca
Anche oggi mercoledì 6 maggio 2026 tante le ricette E’ sempre mezzogiorno e con Daniele Persegani c’è la ricetta della calamarata alla greca. Fulvio Marino, Daniele Persegani, Barbara Agosti, Natalia Cattelani, i gemelli Billi, Andrea Amadei, Alfio Bottaro, Evelina Flachi e non solo loro, sono davvero tantissimi i protagonisti e oggi gustiamo la ricetta per fare la calamarata alla greca, un primo piatto facile e veloce, di quelli sciuè sciuè quando torniamo a casa, è tardi e non abbiamo niente di pronto per il pranzo.
Dal dolce di Natalia alla ricetta del mezzogiorno dei gemelli Billi completando il menù con gran gusto e tante lezioni di cucina, come adesso con la ricetta di Daniele Persegani per fare la pasta calamarata alla greca con feta, pomodoro e cetriolo >>> Fulvio Marino ci delizia con un dolce su richiesta: zuccherini montanari
La ricetta di Daniele Persegani della pasta alla greca
Ingredienti
350 g calamarata, 2 pomodori, 1 cipolla rossa, 50 g olive nere, 150 g feta, 1 cetriolo, 1 peperoncino, 100 ml acqua, mezzo bicchiere aceto bianco, 15 g zucchero, origano, basilico, olio, sale e pepe
La cipolla rossa la tagliamo a fettine sottili e facciamo cuocere velocemente in padella con un po’ di olio, sale, pepe, peperoncino. Aggiungiamo i pomodori tagliati a dadini, facciamo andare pochi minuti. Un sughetto che si prepara davvero in pochissimo tempo. Aggiungiamo alla fine l’origano e il basilico freschi. Mettiamo le olive suggerite ma se non le abbiamo vanno bene anche le olive taggiasche.
Cuociamo la pasta, la calamarata, in acqua bollente e salata. E’ ovvio che possiamo usare anche un altro formato di pasta. Attenzione perché la calamarata ha una cottura lunga.
Laviamo il cetriolo e tagliamo a fettine molto sottili con tutta la buccia, saliamo, zuccheriamo, mescoliamo. Aggiungiamo un poco di acqua, aceto di vino bianco ma va bene anche l’aceto di mele e poi il peperoncino, mescoliamo e facciamo marinare per 1 ora minimo.
Scoliamo la pasta e versiamo in padella con il seghetto, saltiamo, facciamo insaporire. Tagliamo la feta a tocchetti. Serviamo la pasta e completiamo con il formaggio greco. Ovviamente anche con il cetriolo sgocciolato bene.
Se non piace qualche ingrediente ovviamente possiamo non metterlo in questa ricetta, per esempio il cetriolo che non incontra il gusto di tutti. Il prof Persegani però spiega che se facciamo marinare il cetriolo come ha fatto lui avrà poi un altro gusto. Proviamo? Fateci sapere.
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