Ricette Camper: farfalle con pesto ai fiori di zucca velocissima da fare
Un pesto ai fiori di zucca è il condimento di questa pasta così buona di oggi 17 giugno 2025 per le ricette di Camper
La ricetta da Camper di oggi 17 giugno 2025 è farfalle con pesto ai fiori di zucca. Un primo piatto colorato, delizioso, facile da fare perché il pesto ai fiori di zucca è davvero molto semplice e veloce da fare. Il risultato è un bel giallo, un pesto estivo con cui possiamo condire tante paste e non solo le farfalle che oggi a Camper abbiamo visto fare con semplice farina buratto e acqua.
Le farfalle sono perfette condite con questo pesto ai fiori di zucca ma se in cucina abbiamo qualsiasi altro formato sarà ugualmente perfetto, perché questo pesto è ben denso e delicato. Qui anche la ricetta delle penne ai fiori di zucca di Anna Moroni
Farfalle con pesto ai fiori di zucca la ricetta da Camper
Ingredienti: 500 g di farina buratto e 200 g di acqua
Fiori di zucca, sale, un pezzettino di aglio, olio di oliva, zucchina e pinoli
Per fare la pasta impastiamo la farina buratto con l’acqua e facciamo riposare 30 minuti avvolta nella pellicola. Tiriamo la sfoglia abbastanza sottile, ritagliamo i rettangoli che pizzichiamo al centro con le dita e abbiamo le farfalle.
I fiori di zucca li puliamo, togliamo il pistillo e tagliamo a pezzi e mettiamo in padella con un po’ di olio di oliva, un pizzico di sale e facciamo andare a fiamma bassa con il coperchio così rilasciano l’acqua.
Versiamo i fiori di zucca nel bicchiere alto e uniamo pinoli, aglio e olio, frulliamo con il mixer a immersione, tutto molto semplice. Se vogliamo possiamo aggiungere anche del formaggio grattugiato che può essere parmigiano o pecorino. In questo caso non c’è formaggio per non coprire il gusto dei fiori di zucca. Abbiamo un ottimo pesto ai fiori di zucca.
Versiamo il pesto ai fiori di zucca appena ottenuto nella padella calda con qualche pinolo aggiunto e già tostato.
Cuociamo le farfalle in acqua bollente e salata, scoliamo e versiamo in padella facciamo saltare.
La zucchina la laviamo bene e la grattugiamo a crudo con tutta la buccia. Serviamo il piatto di pasta completando con un filo di olio di oliva a crudo e la zucchina grattugiata.
Peppone Calabrese insiste, lui vorrebbe più gusto e aggiungere almeno alla fine del formaggio grattugiato. Ovviamente possiamo farlo e modificare in base al nostro gusto questa ricetta. Però facciamo attenzione perché il pecorino o il parmigiano di certo copriranno il sapore delicato dei fiori di zucca.
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