Ricette di Cristian Bertol: filetto di vitello al fieno e tortelli di patate, tutto molto interessante
Cristian Bertol e Antonella Clerici oggi lunedì 20 aprile 2026 ci mostrano la ricetta E' sempre mezzogiorno per fare il filetto di vitello al fieno
Siamo adesso alla ricetta di Cristian Bertol per fare il filetto di vitello al fieno, cotto con il fieno. Ricette in tv del lunedì di E’ sempre mezzogiorno con i protagonisti in cucina e intanto Antonella Clerici inizia a spoilerare che il cast della sua “Notte delle hit” sarà ancora più interessante della prima edizione. Adesso però si cucina con Cristian Bertol per fare filetto di vitello al fieno.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Mattia e Mauro Improta, Andrea Mainardi, Gian Piero Fava, una gran squadra come sempre e adesso una bella ricetta di Cristian Bertol: filetto di vitello al fieno o alle erbe aromatiche se non abbiamo il timo >> Fulvio Marino ci regala la ricetta delle pizzette crostino in questa giornata così particolare
La ricetta di Cristian Bertol del filetto di vitello al fieno
Ingredienti filetto vitello di Cristian Bertol
- 400 g filetto di vitello, 200 g pancetta affumicata, 40 g senape, fieno, 1 tuorlo, olio evo, sale
- 300 g patate, 100 g farina 00, 2 uova, sale
Il pezzo di filetto lo spennelliamo con la senape e adagiamo sulle fette di pancetta che abbiamo sovrapposto. Ci aiutiamo con la carta forno disposta sotto. In questo modo riusciamo ad arrotolare la base di fette di pancetta intorno al pezzo di filetto. Leghiamo con lo spago.
Padella molto calda e versiamo un pochino di olio, facciamo rosolare e saldare la carne a fiamma alta.
Sulla carta fono con i bordi spennellati di uovo sbattuto disponiamo il fieno, adagiamo un altro piccolo pezzo di carta forno sul fieno e qui adagiamo la carne ben rosolata. Chiudiamo fieno e carne nella carta forno, come un cartoccio che chiudiamo bene. Adagiamo sulla teglia e mettiamo in forno 210° per 25 minuti.
Ovviamente più cuociamo il filetto in padella e meno tempo di cottura avremo in forno.
Le patate pelate le grattugiamo da crude con la grattugia a fori grossi. Versiamo nella ciotola le patate grattugiate, aggiungiamo uovo e farina, mescoliamo il tutto. Se abbiamo tempo facciamo riposare e poi friggiamo delle frittelle di patate in padella con olio bollente. Facciamo ben dorare. Scoliamo su carta da cucina.
Tagliamo il filetto a fettine. Serviamo con le frittelle di patate. Abbiamo così due ricette in una, la carne con il gustoso contorno. E abbiamo un piatto completo che possiamo scegliere anche per una gita, basta organizzarci con la famosa schiscetta. Quindi, ottima idea anche per chi pranza fuori causa lavoro.
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