Rose salate cotto e zucchine di Daniele Persegani, la ricetta di oggi di Daniele Persegani
Rose salate cotto e zucchine e con Daniele Persegani oggi 23 settembre 2025 abbiamo una gran ricetta rustica di E' sempre mezzogiorno
Siamo alla ricetta delle rose salate cotto e zucchine di Daniele Persegani della puntata del 23 settembre 2025 per E’ sempre mezzogiorno e come sempre seguiamo con voi nel dettaglio ogni consiglio nella cucina di Antonella Clerici. Sempre tanti i cuochi e i maestri in cucina pronti a regalarci ottimi piatti, come questa ricetta delle rose salate cotto e zucchine.
Oggi è il compleanno di Evelina Flachi, una giornata speciale per tutta la squadra, la nutrizionista è di famiglia, fa parte del cast da sempre, dai tempi de La prova del cuoco. Adesso scopriamo passo dopo passo la ricetta rose salate cotto e zucchine. Qui anche la ricetta della crostata ai frutti di bosco di Daniele Persegani
La ricetta rose salate cotto e zucchine di Daniele Persegani
Ingredienti: 500 g di farina, 1 uovo, 2 tuorli, 100 ml di panna, 50 ml latte, 10 g lievito di birra, 1 cucchiaino di miele, 5 g sale
3 zucchine, 200 g prosciutto cotto, 200 g provola dolce, 1 spicchio d’aglio, timo, olio, sale e pepe
Impastiamo la farina con il lievito, il miele, le uova, poi uniamo il mix di latte, sale e panna. Lavoriamo bene il tutto, almeno 15 o 20 minuti. Attenzione a non fare scaldare l’impasto, per evitare teniamo prima tutti gli ingredienti in frigo, anche la farina.
Facciamo lievitare coperto 50 minuti e poi stendiamo l’impasto un po’ spesso, otteniamo un grande ovale.
Le zucchine tagliato a rondelle le mettiamo in padella con sale, olio, pepe, facciamo soffriggere. Facciamo raffreddare.
Sulla sfoglia ben spessa disponiamo prima le fette di formaggio, poi le fette di prosciutto cotto, le zucchine cotte e raffreddate e senza l’aglio, disponiamo tutto in modo giusto, altrimenti ci saranno fette senza ripieno. Arrotoliamo bene. Tagliamo le fette spesse, tutte uguali, avremo le rose.
Usiamo uno stampo con cerniera da 26 cm di diametro foderata sulla base con la carta forno. Al centro disponiamo le prime rose e poi completiamo riempiendo tutta la teglia con le altre rose.
Mettiamo in forno a 190° per 25 minuti. Facciamo intiepidire e sformiamo. Gustiamo le rose che possiamo staccare con molta semplicità con le mani. Possiamo anche farcire queste rose salate con altro ripieno, quello che preferiamo ma attenzione perché non deve essere troppo umido.
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