Sergio Barzetti saluta tuti con il risotto ai peperoni, l’ultima ricetta
E' il risotto ai peperoni la ricetta di Sergio Barzetti di oggi 25 maggio 2026 per E' sempre mezzogiorno
Ultima settimana di questa sesta stagione di E’ sempre mezzogiorno e adesso c’è Sergio Barzetti con la ricetta del risotto ai peperoni, gran primo piatto per l’estate con peperoni gialli e rossi, che scopriamo si cuociono in modo diverso in base al colore. 180 puntate e tantissime ricette e si continua, c’è l’assaggio dell’estate con la torta alle albicocche di Daniele Persegani, c’è Fulvio Marino con il suo ottimo impasto, c’è Gian Piero Fava con la ricetta del mezzogiorno di oggi ma adesso c’è Sergio Barzetti con la ricetta del risotto ai peperoni, peperoni gialli e rossi ma evitiamo quelli verdi che non sono maturi.
Francesca Marsetti, Enrico Croatti e il cast come sempre è perfetto ma speriamo che la prossima stagione di E’ sempre mezzogiorno sarà davvero con le ricette giuste, semplici per tutti. Seguiamo adesso la ricetta di Sergio Barzetti del risotto ai peperoni >>> Le olive all’ascolana di Ilaria Cappellacci che forse rivedremo a settembre a E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Sergio Barzetti
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli, 150 g gorgonzola, 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 40 g formaggio grattugiato, 50 g burro, 1,5 l brodo vegetale, basilico, alloro, olio, sale e pepe
- peperoni cruschi in polvere
Il peperone rosso lo arrostiamo con un filo di olio che massaggiamo sopra, mettiamo in forno a 220° per 20 – 25 minuti, tutto molto classico, mettiamo nel sacchetto di carta. Poi non buttiamo il liquido che tira fuori. Peliamo i peperoni e togliamo filamenti e semi.
Il peperone giallo li cuciamo al vapore e peliamo, togliamo semi e filamenti, teniamo sempre l’acqua di vegetazione. Frulliamo i peperoni gialli con il mixer a immersione.
Ovviamente se vogliamo essere pratici facciamo un’unica cottura.
Nella pentola calda tostiamo il riso a secco e poi aggiungiamo parte dell’acqua dei peperoni, mescoliamo e portiamo a cottura con il brodo bollente. Saliamo e abbiamo la base del riso bianco.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la crema gialla, mantechiamo con il formaggio, basilico, creiamo l’onda.
Serviamo decorando il piatto con rose di peperoni e ancora un po’ di crema gialla.
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