Sonia Peronaci ci regala la ricetta insalata invernale di tacchino e prugne
A E' sempre mezzogiorno Sonia Peronaci oggi 23 gennaio 2026 ci suggerisce la ricetta dell'insalata invernale di tacchino e prugne
C’è anche Sonia Peronaci oggi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e con la ricetta insalata invernale di tacchino e prugne. Puntata del 23 gennaio 2026 e l’esperta in cucina Sonia Peronaci non ci delude mai con i suoi consigli in cucina, con le sue ricette, come questa del venerdì, la ricetta dell’insalata invernale di tacchino e prugne.
Tante le idee da portare in tavola e oggi il menù E’ sempre mezzogiorno è davvero unico, con le frittelle di mele di Barbara De Nigris, con i carciofi a babà di Cenzo Morlando, con la pizza senza glutine di Fulvio Marino, il pollo agli agrumi di Chloe Facchini e adesso la ricetta di Sonia Peronaci per fare l’insalata invernale di tacchino e prugne. >>>La ricetta di Fulvio Marino è favolosa: per tutti la Chicago Pizza
La ricetta di Sonia Peronaci dell’insalata invernale di tacchino e prugne
Ingredienti
- 1 kg petto di tacchino, 2 l brodo vegetale, 250 g prugne, 130 g sedano, 300 g arancia, 200 g feta, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g mandorle a lamelle, 60 ml olio, erba cipollina, sale e pepe
- 70 ml olio, 150 ml succo d’arancia, sale, pepe
Bolliamo il tacchino nel brodo, facciamo ben cuocere e poi sfilacciamo la polpa eliminando gli scarti del pollo cotto. Lasciamo il pollo sfilettato nel suo brodo.
Le mandorle a lamelle le rendiamo croccanti in padella, bastano pochi minuti.
Il sedano pulito e tagliato molto sottile lo aggiungiamo al tacchino sgocciolato. Uniamo anche erba cipollina tritata, il prezzemolo tritato, le prugne denocciolate e a pezzi. Aggiungiamo la feta sbriciolata,
Olio, succo d’arancia, sale e pepe, sbattiamo emulsionando con la forchetta, versiamo sull’insalata per condire e completiamo con gli spicchi di arancia pelati a vivo e con le lamelle di mandorle tostate.
Possiamo sostituire al tacchino il pollo, possiamo prendere spunto da questo piatto per fare una ricetta personalizzata. E’ davvero un gran bel piatto, si parte dal brodo vegetale dice cuociamo la carne. Il brodo poi non lo buttiamo ma possiamo cuocere la pasta, il formato piccolo, i tortellini, i tagliolini, quello che preferiamo. In questo modo abbiamo primo e secondo, magari pranzo e cena.
C’è anche chi usa questo brodo per condire la cicoria lessata. Ma in questo caso la ricetta principale è a base di tacchino con tutti gli ottimi ingredienti invernali suggeriti da Sonia Peronaci.
Seguici su
