Spezzatino al vino rosso con Fabio Potenzano che oggi lavora il doppio
La ricetta di Fabio Potenziano dello spezzatino al vino rosso. Seconda ricetta E' sempre mezzogiorno oggi 13 ottobre 2026 per lo chef siciliano
Tante le ricette in tv oggi 13 ottobre 2026 nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e adesso c’è di nuovo Fabio Potenzano che prepara lo spezzatino al vino rosso. Come sempre tanto buon umore tra il divano e il bosco passando tra i fornelli dove i cuochi si danno da fare. Le new entry, i volti storici, quel pizzico di follia ma soprattutto tanto talento e la bravura vera in cucina. Come quella di Fabio Potenzano che oggi fa lo spezzatino al vino rosso.
Seguiamo come sempre insieme e nel dettaglio le ricette del giorno di E’ sempre mezzogiorno, adesso la ricetta di Fabio Potenzano dello spezzatino al vino rosso >>>> Da E’ sempre mezzogiorno Barbara de Nigris ci fa il rotolo panna e nocciole
La ricetta di Fabio Potenzano
Ingredienti
- 800 g coppa di maiale, 300 ml vino rosso, 150 g uva nera, 1 cipolla dorata, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 300 ml brodo di carne, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di olio, 20 g burro, sale, pepe
- 700 g carote, noce moscata, cannella, zenzero in polvere, 1 spicchio d’aglio, olio, rosmarino, sale e pepe
- pepe, rosmarino, qualche acino d’uva
In pentola mettiamo olio, sedano, carota e cipolla tritati, mettiamo anche una noce di burro, facciamo soffriggere. Aggiungiamo anche una foglia di alloro e il rametto di rosmarino.
La coppa è la carne suggerita da Fabio Potenzano e la tagliamo a bocconcini e la facciamo rosolare nella padella di ferro con un pochino di olio. Poi quando la carne è rosolata la aggiungiamo nella pentola con il trito pronto. Mescoliamo e saliamo.
Aggiungiamo il vino rosso, possiamo aggiungere anche il brodo, vegetale o di carne, altrimenti va bene l’acqua ben calda. Copriamo e facciamo cuocere 40 minuti.
Aggiungiamo adesso l’uva a metà senza i chicchi. Possiamo anche mettere delle prugne. Facciamo cuocere ancora e l’uva sarà cotta. In totale, partendo dal trito, cuocerà tutto 1 ora e mezza.
Le carote crude tagliate piccole le condiamo con aglio in camicia, noce moscata, cannella, sale, zenzero, burro, mescoliamo bene e versiamo nella teglia foderata con la carta forno. Copriamo con la carta forno e poi con la carta alluminio. Mettiamo in forno a 190° per 20 minuti.
Serviamo lo spezzatino su un fondo di carote cotte. Tanto pane e buon appetito. Ma possiamo anche servire con la polenta o con del riso. Completiamo con altre carote e uva fresca.
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