Tirmagno, Martino Tornaghi a E’ sempre mezzogiorno cucina lasagna autunnale alla zucca
C'è Martino Tornaghi a E' sempre mez zogiorno. Oggi Tirmagno cucina la lasagna autunnale alla zucca, la ricetta del 30 ottobre 2026
Puntata del venerdì per E’ sempre mezzogiorno e in cucina c’è Tirmagno, Martino Tornaghi, chef per passione con la ricetta della lasagna autunnale alla zucca. Si festeggia o non si festeggia Halloween? Molti sì ma molti altri non ci pensano davvero. La zucca, i dolci, il torrone, le pizze a tema, le torte a tema, c’è davvero di tutto nel menù della festa che mette tutti in disaccordo. Adesso c’è la ricetta di Tirmagno, Martino.
Puntata registrata per Antonella Clerici e i suoi chef, in genere il venerdì è così, anche se The Voice Senior è già stato registrato. Il lungo fine settimana permette però un maggiore riposo a tutti e anche agli chef sempre presenti di gestire meglio tempo e lavoro. Poco importa, seguiamo adesso la ricetta di Tirmagno, Martino Tornaghi per fare la lasagna autunnale alla zucca >>> Barbara de Nigris fa i krapfen delle Dolomiti: la ricetta da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta della lasagna autunnale alla zucca di Tirmagno
Ingredienti
- 1 zucca Delica, 1 kg funghi champignon, 2 mazzi di cavolo nero, 600 g taleggio, formaggio grattugiato, 750 g sfoglie fresche per lasagne, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, timo, noce moscata, peperoncino, olio, sale e pepe
- Besciamella arancione: 1,5 l latte, 130 g burro, 130 g farina 00, 1,3 kg purea di zucca
In padella rosoliamo i funghi a fette con olio, aglio, sale, pepe, aromi.
In un’altra padella facciamo lo stesso con il cavolo, sale, aglio, pepe, olio e aromi.
Facciamo la besciamella e poi versiamo dentro la purea di zucca, questo è il pezzo forte della lasagna. Abbiamo una besciamella colorata mescolando bene.
Nella pirofila versiamo uno stato di besciamella arancione, uno strato di sfoglia, il cavolo rosolato, i funghi, aggiungiamo il formaggio grattugiato, il taleggio a dadini e copriamo con altra sfoglia. Proseguiamo con gli strati dalla besciamella al resto fino ad esaurire gli ingredienti.
Completiamo con besciamella, burro a pezzettini piccoli per distribuirlo bene e formaggio grattugiato.
Mettiamo in forno a 180° per 35 minuti, deve diventare bellissima, gratinata, si vede quando è pronta, come dice Martino.
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