Trionfo di carciofi con la ricetta di Giusina Battaglia a E’ sempre mezzogiorno
Bravissima Giusina Battaglia con la ricetta del trionfo di carciofi oggi 25 marzo 2026 da E’ sempre mezzogiorno
Gran puntata con Giusina Battaglia e la ricetta del trionfo di carciofi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno oggi 25 marzo 2026. E’ un piatto da non perdere perfetto per questo periodo, così il menù del mercoledì è davvero completo. Seguiamo come sempre insieme le ricette in tv di Antonella Clerici e adesso la ricetta di Giusina Battaglia del trionfo di carciofi.
Sergio Barzetti, Daniele Persegani, Francesca Marsetti, Giusina Battaglia, Fulvio Marino e adesso tutti ai fornelli per provare a fare questa ricetta E’ sempre mezzogiorno del trionfo di carciofi >>> Qui Fulvio Marino incanta con la ricetta della tarte au sucre, la torta di zucchero di Parigi
La ricetta di Giusina Battaglia con i carciofi
Ingredienti
- Per i carciofi fritti: 6 carciofi, 2 limoni, 3 uova, caciocavallo grattugiato, pangrattato, farina, olio, sale
- salsa allo yogurt
- Per la parmigiana: 10 carciofi, 700 ml passata di pomodoro, 300 g tuma, 150 g caciocavallo grattugiato, 3 uova, mezza cipolla, mezzo cucchiaio di zucchero, prezzemolo, farina, pangrattato, olio, sale
Puliamo i carciofi, togliamo la barbetta e mettiamo in acqua e limone. Togliamo il tronco e tagliamo il carciofo a fettine sottili.
Al pane grattugiato aggiungiamo il prezzemolo tritato, sale, pepe e caciocavallo grattugiato. Passiamo i carciofi a fette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel mix preparato con il pane grattugiato.
Friggiamo in olio profondo ben caldo, facciamo dorare. Già così i carciofi fritti sono buonissimi.
Per la parmigiana di carciofi prepariamo il classico sugo di pomodoro e nella pirofila mettiamo un po’ di sugo, adagiamo i carciofi fritti, altro pomodoro, le fette di caciocavallo sottili e anche il caciocavallo grattugiato.
Facciamo gli altri strati proseguendo con tutti gli ingredienti. Completiamo con carciofi, salsa e formaggio grattugiato. Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.
Abbiamo due ricette, abbiamo i carciofi fritti e abbiamo la parmigiana di carciofi ma aggiungiamo la salsina allo yogurt per accompagnare i carciofi fritti ma anche altre fritture.
Per la salsina usiamo lo yogurt ma Giusina non ha svelato tutti gli ingredienti, le dosi necessarie, in pratica è una ricetta in più che non era prevista. Invece, lei l’ha fatta in diretta e ci ha dato un consiglio in più per gustare i carciofi fritti. Ma per tutta la primavera di certo faremo la sua parmigiana di carciofi, ricetta siciliana semplice.
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