Ultima ricetta per Antonio Paolino: caponata e taralli napoletani
Antonio Paolino saluta tutti a E’ sempre mezzogiorno con la ricetta di oggi 26 maggio 2026: caponata e taralli napoletani
Ultima ricetta per Antonio Paolino che oggi 26 maggio 2026 saluta tutti a E’ sempre mezzogiorno. Ci lascia con la ricetta della caponata e taralli napoletani. Ultima ricetta di questa sesta edizione perché ovviamente lo chef salernitano è tra i protagonisti di E’ sempre mezzogiorno che non potrebbe mai mancare. Il pubblico adora le sue ricette e le sue canzoni, la sua simpatia. Tutto pronto in cucina non resta che seguire nel dettaglio la ricetta di Antonio Paolino per fare caponata e taralli napoletani.
Fulvio Marino, Daniele Persegani, Ivano Ricchebono e adesso c’è Antonio Paolino per fare due cose buonissime: caponata e taralli napoletani >>>> Daniele Persegani fa la torta alle albicocche con una ricetta speciale
La ricetta di Antonio Paolino dei taralli napoletani strutto e mandorle
Ingredienti
- 500 g farina 00, 200 g strutto, 4 g pepe, 160 g mandorle tostate e tritate, 50 g mandorle intere, 16 g lievito di birra fresco, 160 ml acqua, 50 ml vino bianco, 2 pizzichi di zucchero, 14 g sale fino
- 500 g datterini rossi, 500 g datterini gialli, 2 ciuffi di basilico, 250 g filetti di tonno, 50 ml olio evo, 150 g olive nere, olio, origano, sale
Tostiamo le mandorle in leccarda a 170° per 7 minuti e poi le tritiamo.
Per i taralli nella ciotola versiamo acqua, vino bianco, misceliamo e mettiamo il lievito di birra, facciamo sciogliere e uniamo la farina a pioggia, lavoriamo e mettiamo zucchero e sale fino, lavoriamo. Quando abbiamo un impasto liscio mettiamo lo strutto in due tempi. Mettiamo il pepe macinato fresco e le mandorle tritate e completiamo l’impasto. Mettiamo in frigo e facciamo riposare coperto.
Facciamo pezzatture di circa 100 grammi ma vanno bene anche più piccole. Creiamo dei filoncini come si fa con gli gnocchi, ci aiutiamo con la farina, diamo un diametro di 1 cm circa. Formiamo una U e la arrotoliamo, chiudiamo e abbiamo il tarallo. Mettiamo sui taralli le mandorle con la pelle non tostate. Facciamo lievitare 1 ora. Mettiamo in forno a 175° per 35 – 40 minuti.
Tagliamo i pomodori freschi a pezzi, origano, olio, sale, olive condite denocciolate, mescoliamo e mettiamo tanto basilico fresco. Mescoliamo e aggiungiamo il tonno sott’olio.
Abbiamo ben due ricette con Antonio Paolino e possiamo conservare per un po’ di giorni i taralli e gustarli da soli o servire la caponata nei taralli. La vera ricetta è quella dei taralli napoletani e lo chef ci ha mostrato una preparazione davvero semplice.
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