Ultima ricetta per Barbara De Nigris prima di partire: insalata di asparagi e uova di Malga
Da copiare la ricetta di oggi 28 maggio 2026 di Barbara De Nigris per E’ sempre mezzogiorno, dell’insalata di asparagi e uova di Malga
Ottima ricetta quella di oggi 28 maggio 2026 di Barbara De Nigris dell’insalata di asparagi e uova di Malga. Puntata del giovedì di E’ sempre mezzogiorno e sono davvero le ultime ricette in tv, perché oggi è la penultima puntata, domani ci sono i saluti, ci sono le ultime ricette, l’ultimo menù. Adesso però gustiamo ancora tutto il bello e il buono del programma del mezzogiorno di Antonella Clerici, la ricetta di Barbara De Nigris per fare dell’insalata di asparagi e uova di Malga, un piatto veloce e fresco per gustare gli asparagi bianchi e verdi senza cottura.
Torneranno quasi tutti a settembre ma mancheranno tutti nei prossimi mesi. Natalia Cattelani, Daniele Persegani, Fulvio Marino, David Fiordiglio e tutti gli altri pronti per le vacanze ma adesso c’è Barbara De Nigris con la ricetta dell’insalata di asparagi e uova di Malga >>> Qui Fulvio Marino fa i panini soffici in padella, addio forno
La ricetta di Barbara De Nigris
Ingredienti per l’insalata di asparagi di Barbara De Nigris
- 400 g asparagi verdi, 300 g asparagi bianchi, 100 ml olio evo, 1 limone, 100 g speck, 50 g noci, aneto
- 40 g burro, 8 uova, 4 fette di Malga
Cuociamo le uova in padella con un filo di olio e burro. Facciamo due uova a testa. Saliamo e copriamo con il coperchio.
Gli asparagi puliti e tagliati molto sottili con il pelapatate, Barbara ha scelto sia gli asparagi verdi che bianchi, li teniamo in acqua fredda, poi scoliamo. Facciamo il dressing con olio e limone anche un p’ di aneto fresco spezzettato, sbattiamo e versiamo nella ciotola, condiamo gli asparagi, mescoliamo e gli asparagi restano croccanti.
Tritiamo lo speck e rendiamo croccante in padella con un po’ di olio, mettiamo in padella anche le noci, aggiungiamo il tutto agli asparagi conditi.
Nel vassoio creiamo con gli asparagi conditi una corona e al centro mettiamo le uova cotte.
Tagliamo il formaggio a fette e facciamo sciogliere in padella, serviamo sulle uova. Possiamo anche mettere delle fette di mozzarella o altro formaggio che abbiamo in casa.
Abbiamo davvero un gran bel piatto da provare perché molto semplice e veloce da fare e perfetto per tutta l’estate e non solo. Possiamo ovviamente non aggiungere il formaggio o eliminare lo speck per limitare i grassi, le calorie. La base però è davvero perfetta, in questo modo mangiamo gli asparagi che saranno pronti in poco tempo e se non abbiamo problemi con le uova due a testa sono ottime.
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