Zia Cri con la ricetta d’autunno vellutata di zucca con ceci e castagne
Zia Cri nella cucina di E' sempre mezzogiorno oggi 14 ottobre 2026 per la ricetta della vellutata di zucca con ceci e castagne
Siamo alla ricetta di Zia Cri della vellutata di zucca con ceci e castagne. Un bel menù oggi mercoledì 14 ottobre 2026, tra la ricetta di Daniele Persegani, quella di Fulvio Marino, di David Fiordigiglio, Natalia Cattelani ecco un atro piatto da non perdere. Zia Cri, Cristina Lunardini, è sempre molto semplice con le sue spiegazioni, un vero piacere seguire le sue ricette a E’ sempre mezzogiorno come oggi quella del
L’impasto di Fulvio Marino, la torta di susine di Natalia Cattelani, le spiegazioni e i vini di Andrea Amadei, le patate per la ricetta del mezzogiorno di David Fiordigiglio, le risate che ci regala Alfio Bottaro e le lezioni di cucina di Daniele Persegani e adesso la ricetta di Zia Cri della vellutata di zucca con ceci e castagne >>> Francesca Marsetti con le ricette di Nocciolino oggi fa i muffin del bosco
La ricetta di Zia Cri vellutata di zucca con ceci e castagne
Ingredienti
800 ml brodo vegetale, 1 kg zucca, 40 g burro, 40 g farina, 1 porro, 2 scalogni, 100 g panna, 200 g ceci cotti, 200 g castagne bollite, 60 g pecorino grattugiato, burro
In pentola facciamo un fondo di scalogno e porro tagliati sottili e facciamo rosolare con un po’ di olio di oliva. Tagliamo la zucca a dadini senza la buccia e mettiamo in pentola, facciamo tostare e aggiungiamo anche i ceci lessati e sgocciolati, mescoliamo e poi copriamo con il brodo vegetale bollente. Il brodo fatto classico con l’aggiunta della buccia della zucca e alloro. Facciamo cuocere 30 minuti minimo.
Frulliamo con il mixer a immersione.
Il roux lo facciamo nel pentolino con il burro e la farina, facciamo andare, sciogliere e tostare, aggiungiamo nella vellutata frullata e rimessa in pentola. Mescoliamo.
Ceci e castagne li tostiamo in un’altra padella con il burro, tutto ovviamente già cotto. Aggiungiamo il pecorino grattugiato, mescoliamo.
Serviamo la vellutata con sopra ceci e castagne al pecorino. Completiamo con un pochino di panna direttamente nel piatto. E’ senza dubbio un bel piatto che sa di autunno, con tutti gli ingredienti del momento. Non a tutti però piacciono le castagne e magari possiamo evitarle in questo piatto. Possiamo aggiungere o meno la panna alla fine, rendere quindi il piatto molto personale.
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