Ziti allardiati di Salvatore Giugliano, la pasta che piace a Stefano De Martino
Ziti allardiati è la ricetta di Salvatore Giugliano di oggi 14 aprile 2026 per E' sempre mezzogiorno
E’ il momento di Salvatore Giugliano con la ricetta degli ziti allardiati. Daniele Persegani, Fulvio Marino, Antonio Paolino, Gian Piero Fava, Salvatore Giugliano e Federico Fusca, tutti in cucina con le nuove ricette del martedì di E’ sempre mezzogiorno, quelle di oggi 14 aprile 2026. Siamo nel pieno della primavera e ricordiamo che in estate il cooking show non va in onda, mettiamo quindi da parte delle belle ricette, come questa degli ziti allardiati che ci regala un racconto su Stefano De Martino, Paolantoni e Biagio Izzo.
Allegria e grandi ricette oggi ma c’è anche tanta preoccupazione per i fatti di cronaca assurdi. Antonella Clerici non si tira indietro nel parlarne ma poi bisogna andare avanti e lo facciamo anche con Salvatore Giugliano, Sasà Giugliano e la ricetta degli zitti allardiati, il goloso primo piatto >>> Qui Giusina Battaglia prepara la cassata al forno: una ricetta della tradizione
La ricetta di Salvatore Giugliano
Ingredienti
- 400 g ziti, 700 g pomodori gialli, 200 g lardo, 80 g pecorino grattugiato, aglio, peperoncino fresco, basilico, olio evo
- Confit: 200 g pomodori datterini, zucchero, basilico, timo, olio evo, sale e pepe
Tagliamo a pezzi gli ziti, li spezziamo a mano e li cuociamo in acqua bollente e salata.
Per la salsa facciamo una base di aglio, olio e peperoncino in padella, facciamo andare e aggiungiamo i pomodorini gialli, vanno bene quelli freschi o quelli conservati in barattolo in succo o con l’acqua, eliminiamo però l’acqua. Facciamo ridurre il più possibile e poi frulliamo il tutto. Versiamo in padella la crema gialla.
A parte frulliamo anche il lardo.
Per i pomodori confit: pomodori rossi li tagliamo a metà e condiamo con sale, zucchero, timo, basilico, olio, mettiamo sulla teglia foderata con carta forno e mettiamo in fono a 150° per 2 ore.
Scoliamo la pasta bene al dente ma lasciamo un po’ di acqua di cottura, la versiamo nella padella con la crema gialla, aggiungiamo altra crema gialla, mantechiamo, facciamo saltare e completiamo anche la cottura degli ziti. Facciamo tirare la crema e a fuoco spento uniamo il pecorino grattugiato, i pomodori confit, il lardo mantecato.
Mescoliamo, facciamo saltare e completiamo con timo e basilico. Ovviamente ancora un po’ di pecorino grattugiato.
Ed ecco il bel piatto che piace anche a Stefano De Martino, il primo che mangiò con Izzo e Paolantoni e il resto della squadra per seguire insieme la prima di Step.
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