Zucchine ripiene saporite di Gian Piero Fava per la ricetta del mezzogiorno
La ricetta vegetariana di Gian Piero Fava delle zucchine ripiene saporite per E' sempre mezzogiorno di oggi 23 marzo 2026
Con il buono della spesa c’è la ricetta del mezzogiorno di Gian Piero Fava che prepara le zucchine ripiene saporite, un bel secondo piatto, perfetto per la primavera e per il menù E’ sempre mezzogiorno di oggi lunedì 23 marzo 2026. Lo chef romano, Gian Piero Fava, bello e bravo piace a tutti e oggi in poco tempo mostra un classico della cucina italiana, la ricetta delle zucchine ripiene saporite.
Ovviamente lui aggiunge un tocco originale ai piatti che propone nel cooking show di Antonella Clerici, ovviamente le spiegazioni non mancano e non manca nemmeno il gossip sull’amore. Gian Piero Fava è più felice nell’ultimo periodo e felice spiega come si fanno queste zucchine farcite. >>>Qui La ricetta di Andrea Mainardi dei nidi di patate con gorgonzola e noci per E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Gian Piero Fava delle zucchine ripiene saporite
Ingredienti pe le zucchine di Gian Piero Fava
- 3 zucchine, 350 g patate, 150 g caciocavallo, 4 pomodori secchi, 30 g pecorino grattugiato, 200 g pangrattato, 200 g panko, acqua, farina 00, timo, erba cipollina
- Caponata: 300 g melanzane, 250 g zucchine, 300 g peperoni, 200 g sedano, 1 cipolla, aceto di mele, miele, basilico, olio
- 300 ml salsa di pomodoro, menta, capperi in fiore, pomodori secchi, 2 l olio per friggere
Puliamo le zucchine, tagliamo le estremità e con l’apposito attrezzo svuotiamo le zucchine, abbiamo dei “tubi” svuotati. Sbollentiamo 3 minuti in acqua bollente salata e poi scoliamo e raffreddiamo in acqua e ghiaccio.
La polpa delle zucchine che abbiamo tolto la possiamo usare per altro, magari una frittata.
Per il ripieno patate lessate e schiacciate, erba cipollina, formaggio grattugiato, pomodori secchi tritati, mescoliamo il tutto e mettiamo nella sacca, così farciamo le zucchine. Facciamo attenzione a farcirle completamente e passiamo nella farina. Facciamo la pastella abbastanza liquida con farina e acqua, mescoliamo e passiamo qui le zucchine ripiene e infarinate. Passiamo adesso nel panko o pane grattugiato. Friggiamo in olio profondo e ben caldo. Facciamo dorare, scoliamo su carta da cucina. Tagliamo a metà.
Per la caponata: Nella padella scaldiamo l’olio e mettiamo i peperoni a dadini, facciamo spadellare, le melanzane a dadini, facciamo andare e alla fine mettiamo le zucchine a dadini e facciamo andare. Meglio se facciamo tutte le verdure separatamente e poi le uniamo.
Cipolla stufata con olio e magari un goccio di acqua, sedano a dadini, facciamo andare e mettiamo il miele e l’aceto, sfumiamo e poi qui mettiamo le verdure spadellate, facciamo andare. Questa è una versione ma ce ne sono tante altre. Completiamo comunque con le foglie di basilico fresco.
Con gli scarti delle zucchine tagliate a fettine facciamo le chips.
Serviamo le zucchine ripiene a metà con la caponata e con la salsa al pomodoro a gocce, qualche cappero e le chips di zucchine.
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