Ricette La prova del cuoco: chicche di patate e baccalà
Le chicche di patate e baccalà, ottimi gnocchetti da provare subito, un piatto originale e gustoso dalla puntata di oggi 3 ottobre 2014 La prova del cuoco
Dopo il tonno alla pizzaiola proposta oggi 3 ottobre 2014 nello spazio Super Chef de La prova del cuoco non perdete la ricetta delle chicche di patate e baccalà. Un secondo piatto da copiare, uno spunto gustosto, originale per utilizzare il baccalà.
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Chicche di patate e baccalà
Ingredienti
150 patate, 150 farina, 1 filetto di baccalà, cime di rapa, olio, prezzemolo, peperoncino, sale, calamaretti
Preparazione
Lessiamo le patate con la buccia.
Peliamo e schiacciamo.
Un filo di olio, gambo di prezzemolo e peperoncino e facciamo cuocere il filetto di baccalà in padella.
Sminuzziamo con la forchetta e aggiungiamo all’impasto di patate e farina.
Impastiamo e otteniamo gli gnocchetti, le chicche, semplicemente bagnando le dita con acqua e lavorando pezzetti di impasto tra i palmi.
Lessiamo le cime di rapa e scoliamo in acqua fredda.
Tagliamo a pezzetti i calamaretti e scottiamo in padella, quella utilizzata per il baccalà.
Cuociamo le chicche nell’acqua di cottura delle cime di rapa.
Frulliamo un po’ di prezzemolo fresco con un filo di olio e ghiaccio.
Scoliamo le chicche e saltiamo in padella con i calamaretti, aggiungiamo il pesto di prezzemolo.
Serviamo le chicche con cime di rapa, camalaretti.
LA RICETTA DEL PANINO CUBANO IMBOTTITO
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