Secondi Piatti 31 Marzo 2015

La ricetta del maiello tonnato di Sergio Barzetti

Maionese tonnato è la golosa e originale ricetta suggerita oggi 31 marzo 2015 da Sergio Barzetti nelle cucine de La prova del cuoco

Puntata del martedì per La prova del cuoco e oggi 31 marzo 2015 non manca in cucina con Antonella Clerici il maestro Sergio Barzetti che aggiunge la ricetta del maiello tonnato. Ovviamente è una delle ricette La prova del cuoco orginale, gustosa e facile da realizzare. Due salse goloso, in particolare è da seguire la maionese cotta a cui poi Barzetti aggiunge il tonno. Ecco la ricetta di oggi di Mr Alloro, la ricetta del maiello tonnato per La prova del cuoco.

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Maiello tonnato

Ingredienti – li trovate nella foto in basso

Preparazione: possiamo usare un’arista o una lonza, meglio la prima. Facciamo la dadolata di sedano, carota e cipolla e mettiamo nella teglia con acqua e erbe aromatiche. Facciamo bollire.
Aggiungiamo la carne e facciamo cuocere per 25 minuti, spegnamo il fuoco e facciamo raffreddare coperto nell’acqua. Tagliamo a fette la carne appena scolata. Nel pentolino versiamo l’acqua e le uova che facciamo cuocere sode.

Sbricioliamo i tuorli cotti e mettiamo nel bicchere dove uniamo l’olio, il sale, il latte e succo di limone. Frulliamo ottenendno la maionese cotta. Mettiamo in frigo la maionese. Avocado, limone e un po’ di olio e sale, frulliamo e otteniamo un’altra salsa. Se necessario aggiungiamo un po’ di acqua. Sgoccioliamo e sminuzziamo il tonno e aggiungiamo alla maionese, amalgamiamo. Serviamo su una base di maionese le fette di carne passate nella maionese. Completiamo con la salsa verde e uova sode.