La prova del cuoco, la ricetta pacchetti di carne con formaggio di Nonis

La ricetta di Nonis di oggi 16 novembre 2016 per La prova del cuoco è pacchetti sorpresa al formaggio con salsa ai porri. E’ una ricetta ovviamente a base di carne, Fabrizio Nonis ci mostra come fare questi pacchetti di carne ripieni di formaggio e di speck ma se vogliamo aggiungiamo anche i porri. Con contorno di verza e con la crema di porri risulta davvero un secondo piatto ottimo, da copiare. Tra le nuove ricette de La prova del cuoco oggi un’altra idea facile e veloce ma anche tanto gustosa, ecco come fare i pacchetti sorpresa di carne con formaggio speck e porri di Nonis.

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Pacchetti sorpresa al formaggio con salsa ai porri

Ingredienti: 6 fettine di fesa di vitellone, 1 scamorza affumicata, 2 porri, 12 fettine di speck, olio, sale, pepe, mezzo cavolo cappuccio, brodo vegetale, 150 g di gherigli di noci, 100 g di uva sultanina, melagrana

Preparazione: tagliamo sottili le fettine di carne e disponiamo due fette formando una croce. Aggiungiamo una fetta di speck sottile e al centro una fetta di formaggio e un po’ di porri appena saltati in padella con un filo di olio. Chiudiamo il pacchetto e fermiamo con lo spago. Nonis usa lo spago colorato ma sempre per alimenti. Nella padella dove abbiamo cotto velocemente i porri con un po’ di olio adagiamo i pacchetti e facciamo cuocere coperto per 15 minuti circa. Tagliamo la verza sottile e mettiamo in acqua e aceto poi stufiamo in padella con un po’ di olio. Aggiungiamo alla verza anche le novi sminuzzate, un po’ di brodo vegetale e uvetta. Possiamo frullare i porri frullandone una parte già cotta. Serviamo i pacchetti di carne con la verza, la salsa di porri e melograno. Non dimentichiamo di togliere lo spago.

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